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四喜蒸饺[6P]工艺:蒸
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难度:中级掌勺6 j. Q/ X/ `5 M; ?
3 I% ]" Z9 ]- e5 t0 d人数:4人份: c4 _2 ^3 ~ i8 `" V" c9 k/ H
5 ]5 A. k. e( s4 Z0 A( F口味:咸鲜味2 D( |8 R3 b6 B& q2 L
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准备时间:60分钟 r6 I: l9 a" U# E& i# s( D
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烹饪时间:<15分钟
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“冬至那天吃的四喜蒸饺,讨个好彩头!这两天忙得脚朝天,所以这是迟到的冬至节美食。”
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主料:高筋面粉250克水150克虾100克猪肉馅150克" j, x' V2 P* X$ i
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辅料:木耳(水发)1小把鸡蛋2个胡萝卜1段油菜1小把: v# x/ W% z* f0 T3 B3 i& Q. b
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调料:食盐1小勺鸡粉1勺葱1段姜2块料酒1小勺生抽1小勺老抽1小勺香油1/2小勺白胡椒1小勺五香粉1小勺白胡椒粉1小勺. H7 K" c. q6 R6 Y) Y; ^
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四喜蒸饺的做法! _# x R3 J( s: e
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1.饺子粉慢慢的倒入开水,用筷子搅拌开,再倒入温水搅拌,揉成团,醒半小时4 w4 Z x, c3 I! E$ R% ^) P& V
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2.虾切成大块放入肉馅中,葱姜末、五香粉放在肉馅上面& M) I1 w. X ]' u' P
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3.锅中放一点油烧热浇在葱姜末、五香粉上面,爆出香味% g s9 ]& l8 Z M4 z3 w1 u: @
, o p) l v& G3 t+ X" h: k# H4.馅中加老抽、生抽、鸡粉一勺、白胡椒粉、料酒、盐、香油搅拌均匀/ J' j0 W! s6 U/ X- c
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5.在肉馅中分次加入2勺水顺着一个方向搅拌上劲,备用 j1 X, v/ `/ r/ V5 w
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6.鸡蛋加适量盐炒熟,尽量弄碎* w/ O0 y5 b$ Z& m
+ S6 Q. {1 {" E; M" N# v& L7.木耳泡软切碎,胡萝卜切碎,青菜用水焯一下切碎( L. N0 t; Q$ k1 a/ Z2 G- B
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8.锅中放少许油,分别把木耳碎、胡萝卜碎、青菜碎煸炒片刻,加少许鸡粉调味,备用' D! W# R7 z' ]. M' ]) D9 _
# @1 P) t% F+ F+ Y5 E9.醒好的面团分割成12个小剂子
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) f1 d) |0 c$ F" w" S! L; {7 j10.撒上少许的面粉防粘,擀成小圆片
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11.取出一个圆片,放入适量的馅料
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12.对折,正中间捏紧,短边再对折中间捏紧1 Y3 \: P0 Q- z% H p" o
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13.用手指撑出四个空,中间的连接处捏紧 J$ j, G o* [8 E5 t' q
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14.把准备好的填充料填入
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! b* ?3 t( q6 n2 O% q0 f. x15.锅中水烧开,把包好的蒸饺依次放入锅中,大火蒸15分钟即可
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