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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
0 R" t. T. V# O口味:香辣 5 a2 X( x9 _$ w( v
工艺:煮
- n. t- Y: }! Z# Q: F四川水煮牛肉的制作材料:
* A( g6 j& D6 h/ A& ^1 h8 U主料:牛肉(肥瘦)500克1 t* l* b5 ?, w* r
辅料:油菜100克,青蒜50克) q4 h" c4 o: J2 K) n) `
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克# D: G$ N# N7 w
( t: Z, k" V9 ]1 n* k0 W1 y教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃
# q, g2 n; F2 o, g: ^1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
* s3 J# q* H3 S+ D6 l2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;( x9 N% g8 N$ f' e! \$ {2 V
3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
4 G& J; i! Y) O9 g3 w4. 花椒碾碎,辣椒切段;
& V) ~% a; a* N, v# ?+ H2 \& h) x3 O5. 葱切花,姜、蒜切片;
6 w; t% D' T7 u, E6 U Q2 C1 C6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;; q5 _9 l5 ?9 V
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;: M6 \& \ z4 M2 ?
8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
& v1 K* L) L+ q9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 |
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