蚝油芥兰牛肉

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6 ~# I6 ?9 e, g' x( Z) R/ A/ `材料
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主料：牛肉225克，芥蓝600克，

- O! [, ^$ l4 r! Q) J3 ?$ y% S3 B辅料：胡萝卜25克，

! ?9 U- @( Y% Q2 K7 G调料：姜3克，白皮大蒜3克，植物油90克，酱油50克，玉米面（黄）6克，芡粉5克，白砂糖2克，盐2克，味精1克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克


7 p/ ]9 i3 {& k5 J* f做法

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1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；

9 P6 N1 w$ e3 \* `( H, y( |2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
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. T  b9 q) D. @4 M7 I% ~3.蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；

4.炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
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5.再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；

/ Z  _0 X8 h& a/ O2 M. V! ?6.炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
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8 B  E3 B) O- i  a# Q) ]6 Y2 J7.最后勾芡，炒匀盛起；

, ^3 K+ t/ e9 b5 |8.先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。

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