素獅子頭

yongdongxixi

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食材
* }, U& o4 }/ e. ]餡料
板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆
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3 H+ f4 t6 `  n' W  c調味料
鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙

4 h+ C8 d2 G; g  m- @( Z4 S麵粉 適量
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- K8 A" M$ C0 Y( j+ S' B5 x- O; F作法
1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻
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/ w) B8 g& R, k9 p: v1 I2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)
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) s4 N# N! c' K: e3 F% m! v0 m/ l3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型
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, ^9 _1 o1 u' |0 A- t4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散

5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起
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! O0 ]9 w" \! R# S小撇步
1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
: P4 r9 e) O) S( x- A6 L- I如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。
2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。