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小排骨一斤600g、9 p5 T; V# F+ C8 y+ K$ @
青剛菜300g、) o/ }1 [) y0 \4 v2 i; e
橄欖油2大匙、
7 k2 ?# A0 @/ g7 W- i: I) l蕃茄醬200g、9 l% U* k z/ g6 Z
醬油2大匙、& F/ t, F& o8 S$ K3 d
水250cc、
% @4 [! `7 \( i! A" E冰糖1大匙。
: F3 k( b9 l* C/ O0 \& c6 H做法：5 i l# p2 W8 \* y' L* J* A" c# ~3 v
1)將橄欖油燒熱，放入小排骨，略炒一下，再加入蕃茄醬及醬油，炒勻。
$ _" d ~5 E' r- {" t/ Y5 {2)最後加入水250cc、冰糖1大匙，煮滾後，改小火煮約40分，使湯汁收乾一些。
2 X1 l# s* }3 o' {1 P) A3)起鍋，放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。% p. B# i$ v$ v
% a) z7 }: h' e4 d1 o- L
註：
9 M0 w( h4 N* e! s; J7 W1)小排骨要先川燙過，去除肉上的汙物。7 i/ S* `! f: N. K0 }
2)在煮排骨的同時，將青剛菜洗淨，縱切成1/4條，川燙。川燙時，加入少許鹽、橄欖油，墊底用。
5 U0 F; M; C+ v, F0 G# W3)蕃茄醬選漢斯牌，濃度夠。
2 c, ?, r" o; d: @$ ?- k4)隨時注意火候，才能料理出美味來。 |
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發表於 2023-1-26 07:15:41