重可可輕乳酪蛋糕

mike阿泉

食材
  p8 g6 ~1 N% q" Z9 q雞蛋
* |9 ^1 U9 O* `2 S" k$ S% I2顆
苦甜/黑巧克力
100克
奶油乳酪
* p1 k: V% D8 J120克
. O8 B3 L( o* p0 d( P牛奶
: m; W$ C* c$ P4 S6 [120毫升
鹽
1/4小匙
低筋麵粉
$ \, \' }; a0 ?+ ]16克
玉米粉
" i8 m, W) F' I, G9 h16克
7 x7 ]0 a1 J, Q: i蘭姆酒
3 n4 J( @3 p# d) j; B$ q, C1大匙
- J! ]" S$ Y) ]/ G, s8 L細砂糖
' x3 U: t& w3 Q2 ?- h' z55克
5 L: ]" F5 e  o5 L預備工作
1. 預熱烤箱至200°C。
, `+ V: |' i9 O: c2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
# E) Q& _/ Y2 z# w$ M' @1 x! r5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
預備工作
1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
1 ^' i. m; v! S3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
/ [6 O* d1 I. R; ^- |4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
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" J/ O+ s' j# H; H製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
# s, K5 D7 i, v' ]7 i( T3 ~  ]製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
: O) d) l# q# s% R分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
: o# l  X( M3 v: b& s/ I& T9 P加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
* ^  P' G2 p0 z0 ~  N9 I篩入粉類，攪拌均勻。
篩入粉類，攪拌均勻。
加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
; ]9 F6 Y1 C2 v+ h$ u加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
9 {4 Q3 G* w, X8 ~. w8 `( Q. Y分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
8 n) ?% G% g% f" ^4 c, U& s& U把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
( y% v6 @4 E7 T" ~2 j把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
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" V7 l2 ~3 A2 Q+ b把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
' z& m8 T+ x7 E' ~" e烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
by 鳥鳥煮意 (ToriTori)

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