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天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]
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工艺：炸* K$ W0 Z' q" g$ L
口味：咸鲜味0 {+ b/ L6 I0 E
烹饪时间<30分钟- I$ W' b" t% \( b I+ {
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天妇罗是日式料理中的油炸食品，是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
6 ?) W. j& c e 天妇罗裹着小黄鱼炸，做法简单，口感香酥脆爽，味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美，营养又开胃，不油不腻，吃一口就停不下来！
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7 b, v" T4 j& d6 m+ G! e 用料) y3 c2 P8 y; ]( E6 U0 s1 t/ ^
主料：小黄鱼20条，天妇罗粉80克，水120毫升，虾片100克，姜3片7 U( `) L, w6 [8 G7 L- A
辅料：盐3克，料酒5克，生抽3克，蚝油3克，黑胡椒粉1克，淀粉5克，炸鱼油800毫升，吸油纸3片 j, J9 A! [4 \) Z' I3 O
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天妇罗小黄鱼的做法
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1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。
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2 N* q/ W# i& N6 \2 d: T# A2.生姜切丝放入小黄鱼中，准备腌制小黄鱼，还可以准备一些虾片，配起来吃非常好。2 u4 f/ H8 q( d; @
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3.腌制小黄鱼，放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。4 L0 c5 z1 V2 ]! u. T
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% j, R; w; Z: v& k4.搅拌均匀，腌制10分钟。
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5.天妇罗粉中加水，粉与水的比例1:1.5。 O9 [& m9 H$ ^ W1 V) }/ G6 G b
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9 p$ k. [# j* i6.用筷子将面糊搅拌均匀，不要有结块儿。
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' n0 B9 b' `, r: e; A F7.锅中倒入油，烧热至七八成热。; t! S8 H2 z3 N# B
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a+ E9 g+ ~" Q1 ]/ Y2 r0 s$ ?8.先放入虾片，膨胀开即可淋油捞出。
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9.一盘虾片就炸好了。( O& P) L5 T, B# x
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# s3 \# f4 K- b m4 m10.腌制好的小黄鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。5 g1 D& x! `5 u6 P
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" w7 w: M8 b- _+ L11.裹好一条放入锅中炸，陆续一个个的放入，改为中火炸。9 L/ I8 q: B# J0 ^% W1 z: [- y9 z
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3 t. W [- I2 o L3 T9 M! P12.用筷子将小黄鱼翻面，每年炸约2分钟翻面。# U: H/ `' T2 o( w
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* T/ E2 O. J; J2 V( L13.大约炸5-6分钟，两面呈现金黄色，即可淋油出锅了。, w5 L) g2 F! O% C6 b; ^
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14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油，吸出油口感更好。
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# C2 D) B/ C, E' s4 H* ~15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了，配上酥脆的虾片，很舒适的吃起来哟！; e' D& N. {/ r: t
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天妇罗小黄鱼成品图
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烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻，比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯，天妇罗面糊不要太稀，控制好水，太稀小黄鱼上裹得少，炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃，我比较喜欢原汁原味，没有配太多，供参考！
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發表於 2019-12-30 16:44:29