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[牛] 酸汤牛肉馄饨[18P]

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發表於 2018-12-22 18:39:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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酸汤牛肉馄饨[18P]用料
! p) F; ^: s+ ~' S5 B 主料3 v" j( q3 _+ v4 i# S. e/ M+ Y! t

/ U" D6 m; q: z( S+ x. N# }. c! ~' f 牛肉馅200克
% p8 m8 R5 j; v4 J" _# X2 ?' A3 s4 H  G9 ~9 s6 N* }' v3 A, `
胡萝卜半根# G) @! [' |, R' t" e% y8 A

4 i0 k7 Y: m$ j, a- ?3 B$ H+ _ 馄饨皮300克
8 t: _2 p* k. A% {* b6 V- T, `, i8 i
* V9 D) S3 q# s8 M! G; u 韭菜1小把, u" T, A4 L) A* R7 R3 s
辅料5 e" B% l" Q& |! F5 {
五香粉3克" m5 r  T+ Q2 X3 C3 N1 h
食盐5克
0 ~- }; d1 {4 U3 W 蚝油2克$ S: Q% y: V+ j
酱油4毫升
9 U( G: b1 Y! G& O0 Q" J3 v$ J 料酒2毫升
! {! y' ]6 j3 k5 e1 R1 Y9 ~# _% o( N 大葱1根
7 [9 V( o7 H/ L* r 生姜1小块
' Q" {9 n. z& V8 E  J/ { 香菜1小把5 V4 ]% w& m$ U3 K. t* ~
醋3毫升
  h9 ?% u5 J: D/ l9 ~. p 油泼辣子3克. _5 q) }4 F0 l& P+ `) S
芝麻油2克
% ?1 Q/ j1 D! p5 d 胡椒粉1克  S: f0 g0 X  X0 i$ v( k$ ^
酸汤牛肉馄饨的做法$ t; d+ H% z7 W2 L- O
1.
& ?6 g6 l1 s1 R牛肉馅中加入1g盐、料酒,搅拌均匀腌制20分钟左右
; g* C% ^# {1 t; V) v
- Q9 Q$ f1 G! N) h+ ^" F8 Q9 T2.
; H  M+ b% [& r; ~" V1 \( O6 m准备好韭菜、胡萝卜、生姜去皮、大葱
" s! [. L, A3 v6 u( J. P0 k4 B9 O0 |3 f
3.
$ F, q# \) h) G% c& X3 A/ R将其都切成末: ]+ B! O1 N- D; k3 L
8 g/ z: [- x* Q6 B) u
4.; d8 \3 Y, \6 K1 |2 e% a+ m1 b& ~# u
2g食盐、2ml酱油、五香粉、蚝油放入馅料中
# J* r1 r. R) }
# W1 Q. l/ T! P3 }5.
9 M, W% F" M9 G9 I/ x/ k6 {搅拌均匀,馅料就做好了
0 F# _3 `/ D8 |: t) J* \' N
6 c1 q; _$ K' {& t2 J6.5 Y9 v) n# a$ `
拿一张馄饨皮,放入馅料% M( K0 T5 [: r! K2 F

+ N0 A7 x5 z9 |& c6 y6 i7.- ^6 g* W1 }1 |. I! x
将馄饨包成自己喜欢的样子
+ w3 E' Q; }% Z/ `
: F5 h$ V# L+ j9 S' P, c, s6 B' V5 `8.$ ~+ x3 ]  W1 V0 Y+ [
锅中做水% s, B6 @! D+ Z, d
: Q- O+ G4 U! @
9.
1 [8 [/ ^3 B2 e0 j% k水开以后放入馄饨,大火煮熟
/ L5 K8 u3 x$ X1 T$ Z. M7 a# w% O) O& q( ^' d
10.
( ^6 D) H, |6 T( H  U; L( t: Q煮馄饨的时候,将香葱末、香菜末、食醋、芝麻油、醋、2g盐、2ml酱油、油泼辣子放入碗中
4 G7 C$ ]% {" X( C% G9 K8 a& S  W/ i5 ~4 W) Z- G) q
11.
% g, v: p# P8 Z$ {把煮好的馄饨连汤舀入碗中,搅拌均匀! Z- o! W% N% h( f- H' u* n# @+ |

. A8 K/ D1 D( E& Q4 o, x12.
8 e2 E6 h- v% X1 L( n吃不完的馄饨可以冷冻起来,想吃的时候煮几个,很方便
8 P: \& U* C7 U0 k7 U: l
. H: z+ B0 A. C- o9 Y- q- O' { 酸汤牛肉馄饨成品图
: L, f' H7 J3 C; H& `: g( M5 w  h2 l- k2 v, A( `) E  M+ ]

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" Q, b4 L$ ~3 o6 m

5 m4 e5 c# {7 s# F2 u& a& P% V5 S- t; d- B% P
烹饪技巧
& V! s& d4 z9 Z7 P) @+ J 馅料可以换成自己任意喜欢的。2 K2 {' P9 a9 x8 r2 o
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