日式豆沙包[16P]

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日式豆沙包[16P]用料
主料

3 G9 a. K) l: n; q; j: W 高筋面粉270克
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黄油20克

% z- q( u2 r# y! @. d 干酵母3克
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红豆沙342克
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0 w1 x4 y/ J7 q 纯牛奶150克

白芝麻少许

鸡蛋1个
( k. U' _* g8 J- h' e 辅料
3 N* @2 r) W4 k9 o% N2 ^ 细砂糖35克
, O! w$ j, J' T' h3 N5 z 日式豆沙包的做法
% J" ^5 `2 C. Y4 D5 s" a1.
! ]4 L: z0 R/ c1 J$ f% s除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
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* j/ U. J' ^2 Z" y5 E$ Z2.
一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段。
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' d* n* b% V5 D( F2 q: b3.
进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
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4.
取出排气，分割成9等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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5.
红豆沙每份38克称量好。
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: h6 [' m1 _, F# D; `$ w6.
: ?1 {8 x8 S% W% G取一面团用手按压成圆片，放入红豆沙。

- q& q5 E' Z. p! u7.
像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下放置。

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0 t: P* L9 H, C7 E7 E同样方法做好其他的面团，放入不粘烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。
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9.
  c( l5 R- H% n# P  h  E9 a+ [+ l发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层清水，撒上白芝麻。
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4 J5 @# N4 p. ~5 A10.
盖上油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，用手轻轻往下按压两下烤盘。

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, K* y6 [! c9 ?' P( u  Y0 o; S送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟左右。

12.
出炉后稍微晾凉即可食用。

8 s5 c- _5 M# Y13.
成品图。
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+ q/ }3 D  l% Z: F: l& O* J$ s# n 日式豆沙包成品图



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: G& m+ U' L4 |- A' |; R 烹饪技巧
. \( W2 G+ X" H7 n+ N0 t* i 请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。
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Jimeee

明天來做一個