核桃仁拌韭菜[7P]

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核桃仁拌韭菜[7P]工艺：拌

: _9 z5 Q- k) K8 z 难度：初级入门

9 y3 _8 H1 T$ h4 F0 _8 @* i 人数：2人份

口味：咸鲜味

; B" p" l) k4 G 准备时间：数小时

+ I( Y$ |" e& p- j 烹饪时间：<10分钟
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“一桌丰腴的肉菜之中，洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼，虽然调味品感觉不多，就原滋原味的很淳朴的感觉，但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。”

主料：加州核桃15个
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辅料：韭菜50克

调料：食盐适量香油几滴你可能需要的内容美味“核”动力-小核桃，大吃法

核桃仁拌韭菜的做法
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! [5 s9 x; B3 ~% e7 `1 {4 w. |, u7 F, Z1.将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净
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2.倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗


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3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁
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4.韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起
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' T# Y+ d. Z, N2 t. K7 s8 x1 ?5.依次加入适量的盐和香油


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; ^# x. _5 X1 F6 g' E. o3 b5 @$ d6.充分拌匀即可食用
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烹饪技巧
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9 s- u7 A5 G& i( e# f7 }! g1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；
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) _- e2 g( A" c" Q- M2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；
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& E- T! B2 `4 }2 ]& ^5 k3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；
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5 e# q8 M9 d2 l1 U4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。