虾仁烧豆腐[14P]

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老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴！主料：豆腐 400克、虾仁 150克
辅料：耗油 1茶匙、料酒 适量、豆瓣酱 1茶匙、盐 适量、白糖 少许、白胡椒粉 少许、淀粉 少许
步骤：
1.食材：豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
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; Y. Q! h& V$ k4 v3 X2.虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀。

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  u9 U% m- b  b: \3.抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。


4 r4 _$ _5 t& d$ ]4.葱姜分别切末备用。
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% j0 I) Q# @& D: g2 c1 |8 d5.锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。


6.热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
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7.用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。

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$ I4 Q2 v3 \' P$ w+ m/ A8.炒出红油后，放入焯过水的豆腐
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9.加入少许白糖、蚝油


7 @0 W! V3 M0 R6 S: b2 o( ~7 R10.加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。

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7 a$ G5 ?  Q% b/ {11.焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火烧制。
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12.烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。
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13.推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
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14.成品！
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小贴士1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
- G* K4 j( ?' Y& Z9 F* X0 `: h0 K2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放。