鸡蛋灌饼[8P]

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鸡蛋灌饼,中国的路边小吃，看起来简单，但是越是简单的东西越是难做。
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' R4 v  F) K) W! C) a3 w用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量
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, D1 d) [; I$ Q做法：

1 H2 z( |/ ^3 h( c1、  面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；

2、  面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
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3、  在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；

. l6 I. f' t' G4、  切成小段；
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5、  把面团横向压扁，团圆；

; B4 `# M  _9 @$ I/ ?6、  擀成薄饼；
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7、  锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；

8、  鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
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9、  用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；

10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
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