水煮鱼

alvar

菜谱简介 水煮鱼第一次吃可能有点不习惯,不过这东西属于越吃越上瘾型,类似麻辣烫,川菜所以能在全国各地大受欢迎,奥秘可能就在此吧,隔一段时间不吃真是想的慌啊!!!!第一次做,没有任何经验,而且家里没有人捧场,儿子怕辣,老公吃不惯这个口味,做的时候很谨慎,基本上放的配料都不多,而且把油菜改成了自己爱吃的小白菜,大头菜也没放,说实话煮出来硬硬的菜都不喜欢!
+ c# D- F3 a7 {材料
鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
- r- Z" c5 J" @6 @  e9 e' F做法
) [& p8 ~! L: k( [2 c( j# B& s( }1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
% Z) d- r8 a6 J9 p$ R7 _3 H5 ~% r$ ~2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
* a+ o: W  ]8 j* a: v: J! H4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!
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