酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]

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酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]

主料：鸭掌1小盆、酸萝卜1小盆、魔芋1大块
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2 W6 B0 l( W0 p# ~3 _调料：姜1块、大葱1根、白酒少许、陈皮3片

做法：

  w: `/ R% G! g7 x7 z$ I准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)
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  ^$ X& o% }4 W% h放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净


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/ t" v# q7 a- M5 q纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)
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- C4 P& u+ q  u倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)

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烹饪技巧：
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# R$ \* o* P1 b4 j  m1 Z# M6 d$ k1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；

2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；

8 @  z( n2 ?& V8 y) X9 l# ~3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。