托斯卡纳鸡汁白豆汤[2P]

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# G* Q2 {: P2 D# u) V3 s多米尼克·卡特里（Domenica Catelli）是美国最著名的明星厨师之一。她倡导有机、新鲜、少食多餐的健康饮食方式，是近年来大行其道的“一日五餐法”——每两三个小时吃一次东西，防止饥饿感过度累积，控制血糖大幅波动——的积极代言人。这道托斯卡纳鸡汁白豆汤选自卡特里的畅销食谱系列“美味妈妈”（Mom-a-licious）。周末准备上一锅，分装后冷藏保存，至少可以解决三四天的“下午3点饥饿综合征”

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配料：
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# u7 @7 R4 l3 a  r2 c& _白芸豆（泡发煮熟）1/2杯

橄榄油1汤匙

鸡汤8杯
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意大利去皮樱桃番茄罐头425克

鸡胸肉（切块）2块
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土豆1个
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) h( l) w1 J+ q7 J6 e' _  c& o" s白芸豆（泡发煮熟）1/2杯

唐莴苣（切小块）2∼3根
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* a; ?& G% z# x2 m/ q1 o7 ^% l7 u胡萝卜（切丁）2根
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8 I* T' c/ T! q  H1 |/ C" B0 Z西芹（切块）2根
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鲜欧芹（切碎）3汤匙

9 c' R  P( E2 z/ Q帕尔玛干酪2汤匙

盐和胡椒少量
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9 j5 Z; V! x0 x5 K6 l做法：
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7 ~# o/ z! U: L2 k1大汤锅中火加热，倒入橄榄油，放入蒜碎和辣椒碎炒出香气。

) }- n; x' n( l2 U2加入鸡汤和罐头番茄，搅拌均匀。加入鸡胸肉，煮5分钟后放土豆，中火煮开，焖15分钟。

3倒入白芸豆、唐莴苣、胡萝卜和西芹，炖几分钟后即可。不要煮时间过长以免唐莴苣和西芹变色。

# s8 H& S/ C) a% J4撒欧芹碎和帕尔玛干酪粉，视个人口味加入盐和胡椒。
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小贴士：
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  s2 `; \* v: X: ^1 [6 Z1想要做出正宗的番茄意面酱和比萨饼肉酱，原产意大利的番茄罐头必不可少。虽然是罐头制品，但却拥有意大利番茄特有的香气和适中的酸甜度，而且可以在常温下长期保存。
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0 _& M6 i# b1 d8 K0 m2唐莴苣（SwissChard）是欧美超市中常见的蔬菜品种，但在国内较少。不妨试着用莴笋叶或苋菜取代，有异曲同工之妙。
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3焖烧锅是煮豆子的利器。各类豆子提前泡发，煮开，然后放焖烧锅中过夜，既软烂又省事