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肠仔小面包[15P]用料4 }. z; m: [. ]: d K2 @5 V( c
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主料
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4 j; I; j/ ?/ V2 Y. @) g! R, }- d! \5 W6 o* w3 A
高筋面粉125克
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低筋面粉32克
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+ W& b4 J+ [! m- L/ U* ?
d& H& D7 T9 J8 E7 E! K 细砂糖28克
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( ?1 h/ a% m. P& E1 h- p f9 n* m: H3 D8 G0 c! P
干酵母2克
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: L; c2 D+ o2 _/ m! N9 s) F/ G ]1 @+ ?* Q. F- w. K! D% Z$ g
奶粉8克
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+ } }4 C9 L+ H; h, \ 黄油20克; m$ `0 E# ?! S. Q+ |
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* P# E# a( ~ E+ N( C
) Z8 e3 s7 c# H9 F 鸡蛋19克/ j( O0 L: z. w4 m" ~; n/ ~
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" X4 n' F: ~/ f: } 牛奶25克- ]9 J! P) P4 u
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炼奶9克+ ^! c+ V0 j6 u J& L( u0 L3 Z
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5 v! }: W1 T/ ?8 C8 } 水50克$ x4 y' f8 t0 S
+ w1 N( @1 u0 g L4 K# j( x8 G 辅料5 m1 p" F. Y' q
2 F. R# f! h0 o! V3 R+ @ 香肠6根; F2 q' J$ o& L
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黄油适量
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' j4 k A! T# r# N4 u. o 盐2克
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' [" M& l g) | I 肠仔小面包的做法
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1 X4 K' | d* {: i: K' ^: P3 W1.
0 O* e2 c, s n- j; q" C
$ Q! H5 M. }( [& {将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段1 q/ L- L8 C; Y- P/ [3 \
* ` Q* ^' h' q( |* w- R+ G7 l9 Y; G6 [$ n- x' ? r' G
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4 [4 _* T4 Y v$ A0 `# X
.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷, P' ~! W2 l7 q- M' a) p( j( U% X
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$ k0 m8 U/ K K3 v, Y# a3 s/ n$ I7 n0 Z* g
3.
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面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟
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4.3 U# Q8 X" z2 L1 _
% h! o* N% D1 S3 O3 g .取一小块面团,擀成椭圆形! a; q4 j: d6 J' _" m* h/ e- a
+ c$ F* z( x1 o; J Q p7 T2 ~2 ~ o5 @: ?! K% _! d
7 p4 ^) a W3 b! |0 I" H1 A5.% U+ a. k/ J5 o# Y$ {% P
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翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
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6.
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+ Z7 g5 H+ Q! g/ T9 n; H将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下. n7 i' D7 c. B) M
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& R8 v" o; Q% V, i+ M放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。
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烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。" X- b6 T. F& C5 `
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出炉刷黄油液。
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肠仔小面包成品图# i- b6 |* l' m- O
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' G! S8 r/ D; l e/ O0 m 烹饪技巧7 I' q: O) f: D4 o9 G
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因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包/ z6 i( E, M1 ^5 Y
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