天下美食25-白云凤爪[20P]

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天下美食25-白云凤爪[20P]

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　　工艺：拌
: A% q# |- |6 }' } 　　口味：酸辣味
( M, q2 O" s6 x4 B 　　烹饪时间<数天
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　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。

　　用料
　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升
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+ p% j2 k' h5 k$ D2 V 　　白云凤爪的做法
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+ E+ i1 m6 |2 ~% W; f' r9 b1.准备好材料

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5 O8 Z7 W8 a  O' a2.先给鸡爪修甲后清洗干净

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3.然后斩成两半

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4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片


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5.用中火煮开后转小火煮1分钟
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& _/ |7 z+ [+ q5 |% L6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
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4 b, v3 k- ~$ j: F2 q" k( @7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，

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8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁


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5 k, l/ a# I- y% t3 a0 I6 k9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里


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10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味



11.完成
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# d" \3 H' Y+ c0 d3 ~; ^' Z12.不错吧
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13.近看
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14.美味
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' U& [! e0 H" k! q" c 白云凤爪成品图



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