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[小吃&甜餅] 豬肉高麗菜水餃[11P]

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發表於 2016-6-13 20:34:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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5 W4 F! ^  ~2 u5 m預備食材
7 `2 v0 S- q- ~大水餃皮   約27張
1 T8 m; p% E, a豬絞肉   300g
8 F& M; q' L" k" ~高麗菜末   300g$ R, G; Q9 Q' M
蔥花   30g
3 h* }: j: Z0 _5 j薑末   1/2大匙
- {  n' @# d0 h' j6 z   1/2小匙(約3g)
0 D* |3 S1 Y1 t1 {- y/ F  J2 n胡椒粉   適量
5 s2 X2 ?8 Q; K, z3 K2 K醬油   1大匙(15g)
+ }& p/ r6 n3 C' w! f1 B麻油   1/2大匙5 _* b# U8 F  w2 B7 ]2 U; L# B
  1/2大匙5 \" P& O% B" o4 f. T# L
步驟說明
) G2 W5 o! {& H! E9 H3 ?01
- P6 j) m( F! I~拿個塑膠袋放入高麗菜末加入鹽巴醃抓ㄧ會,靜置一旁脫水。
6 c! {0 X( T' M" U4 O029 S$ H8 e) U: I6 ]5 Q
~接著準備其他食材,除了水餃皮以外的材料都放入大盆中,再加入脫水好的高麗菜末一起攪和,攪拌摔打至肉餡出筋有黏性。: R$ Z! G6 m2 l
03( [) N  n9 x, y1 K  S! D
. L. ^6 \# k; n+ C( H* j" A7 x
04. t: K2 i4 d7 |3 F
~接著準備一碗開水跟托盤,肉餡放上餃皮上後,用水沾濕皮緣,開始包餃子,我的方法是固定住中心點後,以中心點為基準,往右向內折壓靠外的餃皮皮緣,依序折個2~3折再換另一邊,包好向自己的方向稍微內凹整理一下再放上拖盤。6 o7 g" ]; k% ^% `
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4 o/ a5 S  L* X+ A" \
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7 C' A: L1 M; g098 o# @+ M0 F. N
~如沒要立即料理,就整盤放入冷凍庫冷凍,凍好了再放入袋中保存。& A$ n9 [, D: P8 d: z5 \
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5 z: }/ k0 @- r9 f$ M% A~小叮嚀: 1.餛飩皮跟餃子皮的材料製作方法都ㄧ樣,只是厚薄不一樣,用不完的餃皮桿ㄧ桿桿薄點就變餛飩皮了。
" w: f* V9 q, O1 J; ^" C

$ a+ o" u! R" e* t5 ^

5 b- I$ w% o( ~& V! `$ |( ~* ?8 `  m8 S% O

3 X: i' W: D4 J; K0 W
  r( c  W. C9 ^

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