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[豬] 蒜香蘆筍豬肉捲[6P]

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發表於 2016-5-25 11:24:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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( p9 v- G" H7 z2 U, N# A預備食材9 q; x4 K9 M1 y5 J3 C6 g& U
豬梅花火鍋肉片   6片
: E( E/ W, V* s' k- |; I# }+ r蘆筍   6支
$ @& L1 m4 B3 x( M, K7 j蒜頭   1瓣
/ p& Q5 P3 ^2 e7 |$ i" ~& a# p太白粉   少許/ X4 K; Y# g2 j* J
<調味料>  , Q1 C2 }0 A% K9 O  o
鹽巴   少許9 H/ |" `3 q  c' c( F: w1 j+ i1 Q! m
黑胡椒   少許' L6 B9 I. W9 k
步驟說明# t( ~+ C( \; L( L+ E3 `
016 B5 o' r# F) F. t) _
蘆筍削去根部粗皮、蒜頭切片、肉片上均勻撒上鹽巴、黑胡椒後備用。
7 f, A% B" y4 K1 W02
9 D) c; [9 Q" u: g% m在肉片上撒些太白粉,再將蘆筍包捲起來(末端開口處可以多些太白粉固定)。
: _; _* L9 c2 t0 K1 Q2 i03- i; i6 L; I2 X+ G0 R; n
起熱油鍋,將蘆筍肉卷的開口處朝下,排入鍋內先煎。6 y: T2 _, C1 R8 d  x: J7 I" D; d/ o
04- v, ^+ R! S5 Y( T! G4 ]
底面煎至上色後,再翻面續煎,並加入蒜片煎至香氣傳出。) r) b# l4 {) w5 w4 Y
05
2 {# S4 h, J) s# L2 o等蘆筍肉卷煎熟後,再撒上鹽巴、黑胡椒即完成。" h4 j2 t" U  |& f
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4 o4 S  Y9 D7 D- P: p" I訣竅提示
% _) N* C0 r$ Q; F

4 f$ q0 A0 a  {
★豬梅花肉片可以替換成五花肉片或培根;蘆筍也可替換成小黃瓜、金針菇、蕃茄,或是燙半熟的紅蘿蔔、四季豆等。
6 ?/ G& m: P3 k. n- K
★太白粉可以幫助蘆筍與肉片的黏合。

, Z& s9 ]. Q9 M% h6 J; Q5 M3 s★將肉片開口處朝下先煎,可以防止在煎的過程中,因受熱而鬆開。
" s' {; e1 ]- U  }: f2 K
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