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3 |" `9 l! |1 ^4 h' U0 O' [預備食材$ c, B1 S. t& H. F$ q
五花肉 一公斤) K4 H9 ^+ ]( ]+ t
蛋 8顆
2 D- |( |$ ^, P; i2 A% c白蘿蔔 半根, O! V! B. H3 m; O0 P- Y9 v. J
筍乾 半根% ~4 F8 Y$ X% k* Y$ N0 |, e
油豆腐 6-8塊: L4 Z) ^% Q2 \+ x( l
調味料: \% b$ u. M& x! |* G
八角 一顆. ?7 P2 _. x' v6 _2 `$ \1 s7 s
蔥 半根
5 B& v+ S& ~5 ]3 ^薑 一小塊% J6 d$ b; ~2 K! `
大蒜 5-6顆
& y8 K% z- [* o& q$ `3 |辣椒 5-6根; o M H! |, f6 ^8 c$ d5 u
糖 一大湯匙7 K0 l) f3 ^% ^( I! |. y
米酒 少許1 P' V9 V4 W3 s y, S% X8 N, Z
鹽巴 一湯匙6 U; X8 O2 ~6 ^3 A6 H
醬油 200ml$ Y2 i. C7 r. P3 S: d3 B
水 800ml
5 n3 @3 N% u( e/ h% d' x3 q
( U# i- h9 H. S5 H步驟說明
7 T, w! ^- ^5 ], m01
: G, I$ I4 P2 h! {- ?. ~: t蛋水煮個20-30分鐘左右,撈起來剝殼放著。& J4 K# D- g# d3 a! i D6 C+ k
02& v" e: c3 i) i3 F N* c
熱鍋放點沙拉油,將辣椒,大蒜,八角,薑,蔥全放下去炒過。
- \' I+ d4 Q: Z03
" \7 ~5 M5 N5 u' o再加入豬肉炒一下。! ?& a/ T: O8 L5 p) ~6 @# g
04
8 [7 s2 p0 D" r/ V6 Z先加入水滾後,再加入醬油,糖,酒,鹽巴這些調味料。6 b4 S7 V L. z; E2 P! F
05( _& i( e# y7 t( Y4 l6 X0 x
等湯汁滾後,放入蛋,中小火滾30-40分鐘。
7 B7 ?. {7 W, S/ `/ f0 Q06
" R8 T% }$ W% D4 L再加入白蘿蔔,中小火滾15分鐘。9 z! H! l6 ?# y7 ^- [
072 B# K9 C) C! l) U& ?# t4 I
加入筍乾,中小火滾15分鐘。
! D- T9 _0 [. n0 H, d' |( b083 h1 d5 Y1 C' r. H f
最後加入油豆腐,中小火滾個10分鐘,就完成了。/ `- \7 |: r1 F9 G5 H% t
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8 L& o% h4 m" }2 B# k J
訣竅提示* u1 m; L4 H& ?1 ?) w( O
湯汁可冷凍起來,下次還可以再用! 所有的食材都可自行增減,加入豆腐乾滷也好吃喔!
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