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[豬] 黑嚕嚕[8P]

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發表於 2016-5-24 15:58:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0079069_600_fit_1463403149.jpg - c" E7 \+ Q: _8 J( T) ~6 Q: `6 n
預備食材
! F0 _" `5 F( Z5 S) l4 K絞肉   一碗' r2 F* A) J; E* U+ W. x
蒜末   一匙
8 R  ?* Y4 n1 C薑末   一小匙
/ J: y) N) ^+ Y- g1 D辣椒片   少許
9 l$ L# E( j3 Z9 Y8 X米酒   一大匙6 x2 [+ ]$ E/ I  b& F$ @
蠔油   一大匙
! E+ A; B: e3 f! `! N" d% T皮蛋   二顆
3 ]6 O, B8 m6 i9 O; x5 Z/ f醃料
9 X  D( k5 t4 [: l0 h米酒   一匙
4 P1 O: l' l% h. V8 j0 ?. h醬油膏   一匙6 m0 K5 m. v+ ]5 f5 V- g& g
白胡椒粉   一小匙
$ H# O5 ?, u4 e: r; |/ o太白粉   少許; l7 a) g& B) H
, p: O! [& x2 I& X$ R% a
步驟說明
, K/ @* c" F9 H9 ^; r01
- @& n4 q4 p% W( O$ v1 }# F* R皮蛋先用水煮或蒸十分鐘待涼後切碎  
6 m0 F. ~9 V% ?& K. K, u: O' U* a028 [( e  _. c$ p
先用醃料醃一下絞肉,醃十分鐘  
. z% z% Y9 v& ]; }' [* Q2 X" F$ d- U03
$ h& \1 ?& \% u5 y起油鍋後,把蒜、薑、辣椒放下去爆香  ' R4 t& W3 q$ h
04
+ \% i* Y6 T! A* m1 \3 y6 T0 _9 d: f: f原鍋把醃過的絞肉下去炒熟  : t0 T1 _9 \: u* K* B" y/ K; l* R
052 J% n) d) w! l! G( s
接著把皮蛋末放進去炒,再嗆入一大匙米酒一起炒  5 P  M- `  r9 f- J: g
061 r: N$ z/ b) F& k6 u6 e8 L/ D+ a0 Q
最後從鍋邊淋入一大匙蠔油翻炒收汁後即可盛盤  
( H& b4 o9 @4 t8 v' {- x07
3 |# n  A: R0 o0 A" }4 c7 T) e2 y4 [貼心小提醒: 1.皮蛋先蒸或煮過,是為了讓蛋黃凝固 2.如果家中的人不愛吃皮蛋的話,可以把皮蛋切大一點比較好挑掉
# Z3 x% \! Y# _+ c  }/ l8 M6 h+ T0 o$ s- d" @

1 O( H1 h9 |" |- W% K* w( a5 e7 h4 e2 t

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發表於 2016-5-24 16:44:16 | 顯示全部樓層
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喔喔,第一次看见皮蛋做的热菜。平时都是拌着吃的

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