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[海鮮類] 芹菜爆虾尾[7P]

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發表於 2015-12-24 20:32:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【家常小炒】芹菜爆虾尾! l) N/ G1 P/ L, p* Q5 L4 f
食材明细:
0 C- h$ U1 u: d: ^" h原料:$ _, B0 F0 B: V: m" P
基围虾
& J; D3 Y; N- Q: G+ j9 @% r4 m芹菜' T0 v5 J0 ]* }) Q' K' ~
配料:2 h5 N+ l7 y2 s2 Z; ~0 v
木耳. J* o+ T# K8 g3 U% ~( l
红椒
3 K9 \. U, d" v( F: a3 b调料:& T8 ~( X+ W  j, p; h
剁椒
2 O2 |% a- p+ L1 S# {泡椒1 e2 x4 E  p" _$ G
香葱末
3 F, w$ j* g, l+ {8 T5 r姜丝6 s3 H# f7 R# T" {
蒜片
7 e5 b* Y9 ~9 l7 K1 L
0 q7 o& G+ R4 b3 `6 q生抽# q( i  v0 u- ]
胡椒粉
: K. g- D( H! V' N
  D& y6 g$ o' Y; e9 h口味:咸鲜
  ^0 }% ^9 C* ]0 v% o) A工艺:爆( M' j. p& {- p3 Z, v
主要食材:水产类
+ u  K" _* }4 E4 I" M6 M; V+ }, l难度:简单/ z/ h% w. q2 V' b) e. U7 L; M
耗时约:10分钟9 V/ x9 o7 o4 v6 b5 Q% Y

, r* f7 {9 {* i  ?这个算是误打误撞的美味,本来打算炒牛肚,结果发现牛肚很硬煮不烂。就临时改了虾,结果发现超级美味。全家都赞不绝口。口味咸鲜香辣,芹菜爽脆,虾肉细嫩,还有木耳的脆滑,汤汁浓郁鲜香,下饭的好菜。
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! m; o0 V" Q0 U0 X6 D  h* g' o5 K/ J( Q
原料图。芹菜切丝,木耳泡发切丝,红椒切丝。基围虾去头的时候,抠一下脑子虾线就出来了。8 j3 i! ?7 [' w7 `6 j
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. L9 d8 x9 P2 i% _; T) s. O( j7 K# J, i8 A$ X2 G: ^
芹菜木耳红椒焯水备用。
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# o  v9 s& Y4 Y3 S7 y9 Z5 X4 U9 ~5 q+ V" @6 W
锅里放油,炒香剁椒泡椒姜丝葱末蒜片。
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9 `! J) D! k" }$ ^, r2 J- v5 S8 _: V: O% ^
放入基围虾爆炒,调入盐,胡椒粉,生抽半汤匙。
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: a. p' u- k( O5 }3 s) F' f
( E/ _# A9 ], S大致都变红后,放入芹菜木耳红椒,炒断生。$ R" e7 e, s# z! c4 r8 o( g. v
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& D. ^5 }6 C" I6 |9 R8 {- a6 q
7 k2 u" d- J: ^: b汁收微微干,就可以了。
9 m& q9 ?; N! B/ p~ 小贴士 ~% i) B2 Y8 K1 d* _: u
1,芹菜焯水的原因是缩短烹制时间,虾肉才会滑嫩不老。
# Q: t9 ^+ L2 ]( ^2,所有原料下锅前都要沥干,保证爆炒的时间不会因为出水导致耽误。
, ?: [" N$ k& r8 a  W  H3,全程大火爆炒。虾很鲜美了,所以只要盐,胡椒粉,生抽即可。4 l4 n) f) Q# N4 P/ I& w
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