泰式酸辣鳳爪 [10P]

aher74age

  _* v% C2 _7 k/ n6 C
: `1 N8 X6 M. X: y# f

* m: B, ?3 l7 Q* m' h主料：
5 c3 ?; [4 A# O" N/ o凤爪(500克)
' i2 ~- v' A' h* L调料
洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
9 q# g. J0 v9 T厨具：
煮锅
按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細
1. 准备好原材料；

1 C$ k" k0 _- j( S% ?4 p
3 [- D- D7 k' s# m4 W" I2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
- s: M) `9 Z$ @7 q/ K

3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；


' x3 D! I% g7 x4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；

5 o9 i" a- b- `% K
5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；


  ?7 Q# G5 g( E2 K" y6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

( ^0 D* C, v5 i" `4 q' a0 O+ B
7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；


0 S4 l- G: Y2 P! T8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

  n7 M* j; G! Z! U6 o
5 V% ~4 C$ o0 n5 v' a9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。

5 P. j$ V; V7 b1 g; j: I$ U" M

# s, r; g* [4 E小窍门：
1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
% Z3 ]( ?) a7 u/ i3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
$ M9 d4 Y" U7 `6 n$ f+ w2 j$ A