锅酥牛肉

yongdongxixi

原料
+ I7 Z: u, ?+ n5 t9 P4 q* f; P牛腿肉500克，鸡蛋2只，生菜150克，干淀粉50克，料酒10克，盐7克，胡椒半克，味精2克，
1 r6 s2 u7 K! L* N% K, L1 Y: U4 Z3 b8 ~白糖40克，醋15克，香油、葱姜、花椒少许。
, U0 f8 ^/ q2 E0 c制作
1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
1 S' K8 O- q) u2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
3 K8 j# K7 w8 A棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
- ~: x7 U- K* b- q- Q3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。