鹹蛋金沙鴻禧菇

mike阿泉

食材
4 V: w2 g- Z/ R; P* j" L  P鴻禧菇
2包
鹹蛋
1顆
蒜末
2瓣
蔥綠
+ t& k+ o' ?8 l2支
; a/ Y% D$ x6 T$ h" K& B5 ~' K, U鹽
) J% B3 @3 K5 K$ ^2 S9 a( x少許
(好菇道)鴻禧菇切除尾端，無需清洗直接撥開成適當大小，鹹蛋黃與蛋白分開，蛋白部分切碎，蒜頭切成蒜末，蔥切成蔥花備用。
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% G. U- D' S  i1 e) \8 Y  ]3 P熱鍋熱油後，放入鹹蛋黃以中火拌炒，蛋黃會越炒泡沫越多，變成金沙的樣子
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蛋黃都化開變成胖胖蓬蓬的金沙以後加入蒜末，繼續炒香
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加入鴻禧菇與鹹蛋黃拌勻後，不要浪費剩下的蛋白一起加入拌炒
加入鴻禧菇與鹹蛋黃拌勻後，不要浪費剩下的蛋白一起加入拌炒
6 e6 T% H9 o3 C! J3 j5 @6 O/ h菇類會生水所以千萬不要加水，會把金沙沖淡，拌炒至鴻禧菇變軟出水，加入少許鹽提味後，以中大火把所有味道炒勻，最後加入蔥花提升香氣後關火就完成啦！
菇類會生水所以千萬不要加水，會把金沙沖淡，拌炒至鴻禧菇變軟出水，加入少許鹽提味後，以中大火把所有味道炒勻，最後加入蔥花提升香氣後關火就完成啦！
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