日式雞肉丸味增鍋

mike阿泉

7 _. s0 N3 P( N大2
*酒
7 I2 O0 ?( y- n* j  {4 G: |& `大2
*醬油
; g: m* T3 {% J* @0 R小1
*薑泥
小1
' I/ h  S! E* N& {8 J; N4 d$ m*蔥白
半根
4 o6 u4 N% S$ ]( |*白胡椒
少許
高麗菜
1/4顆
白蘿蔔
半顆
9 H: `1 H6 m. H. H" P紅蘿蔔
* v+ F  ~$ Z8 Z* x半顆
8 R% V; e5 [+ u/ N% U) U番茄
一顆
節瓜
8 ~- q2 g1 f) {1/4顆
! ?, z5 a" ?, f  l4 f" z蘑菇
4-5朵
' i1 @2 f- W1 l( h6 K  A. O菠菜
1把
味增高湯底
/ f: {- C4 V$ x  q3 z水
% n9 o8 |# A5 ~+ V1公升
0 ~: S9 T/ j+ f; v雞架子
9 V: @( a7 L% y& g2 L) j適量
" \- o. G7 L1 K* A. H# D味增
9 ~" b. H4 y7 U( c大2-3
烹大師
小2
' e& m% `( y* R! M: k$ j韓式辣醬
小1
酒
大2
味霖
3 M" U9 B1 I1 t/ ?2 b大1
看全部食材
8 B4 A. J0 N- v' u" [雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
; P2 c1 }* y) r% o2 _* z攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
& m. f' h3 W' u% f" z雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
! `; k: j5 D$ @) B0 b& G8 k雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
! q' L6 m% X, c8 A* v0 s! \高湯燉煮時準備切青菜配料。
$ P% {, T! C8 V我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
0 M7 r" W- T8 f) T) k6 O高湯燉煮時準備切青菜配料。
我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
7 x3 p& S5 T2 H配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
$ J/ T0 T4 w% X不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
  M: P) D5 V8 U; Z% R  |% U9 Y將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
% k* I7 f! y  l% \將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
by 蜜雪
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