肉末蒸豆腐[14p]

spetoct

肉末蒸豆腐[14p]
: K+ `, b! V+ K: g  D7 h& d3 |8 K. ][/url]
! {6 O  ^2 p! P5 J5 Q' f% B" ^* }

“这道菜肴使用的是南豆腐，采用蒸的方式，更能保持豆腐的原汁原味，营养也不容易流失。做法简单，口感清淡，非常适合老人和小孩食用。”

食材明细
  F6 m8 r, K9 |) [: s主料

• 南豆腐400g
• 猪里脊肉1块
  

; ^9 u$ V  ~: W& P辅料

• 油1大勺
• 生抽1大勺
• 料酒1勺
• 盐1勺
• 淀粉1小勺
• 小葱1颗
• 生姜1块
• 芝麻油1勺
  

2 j6 Q2 Y0 k1 H: c

• 清淡口味
• 蒸工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

肉末蒸豆腐的做法步骤

• 
  / Q, {) a# Y" |' t, \1.准备好所有的食材。
• 
  * t2 b( f" R, |# ]2.将猪里脊肉清洗干净，然后剁成细小的肉末。
• 
  / V1 z: V; P9 _" w% C$ y8 N# R6 ?3.将肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀，然后放入1小勺淀粉，拌匀腌制十分钟左右。
• 
  4.将豆腐切成大小均匀的块状，平铺在碗底，生姜切成细丝，小葱切成葱花。
• 
  : ?) ~: ^1 N  g( G' J' a; n5.炒锅烧热， 放入一勺食用油，油烧至六成热的时候，放入姜丝和葱花，小火煸炒出香味。
• 
  4 A: o# b! F1 [! R6.将肉末倒入锅中，快速煸炒，将肉末煸炒至散。
• 
  7.加入适量生抽，翻炒均匀，就可以盛出来了。
• 
  $ U& w! k; C- e8.将炒好的肉末盛入装有豆腐的碗里面，铺平。
• 
  9.电饭煲的三角釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
• 
  10.将豆腐肉末放入甄锅里面，然后将甄锅放回三角釜中。
• 
  0 ~! L5 n# _) V11.盖上盖子，电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序。
• 
  7 d, q& v: b) D, E- C6 L! M: g12.蒸好之后，打开盖子，可以看见豆腐已经蒸出了很多孔，充分吸收了肉末的鲜香味道。
• 
  9 T. x$ _& s" S13.出锅，撒上一些葱花，淋一勺芝麻油，就可以上桌享用啦。
  

小窍门
1.做蒸菜的豆腐要选择嫩豆腐，也就是南豆腐，或者盒装的内酯豆腐，北豆腐太硬，不容易入味，更适合用来煎。
2.肉泥可以选择里脊肉或者梅花肉，还可以加入少许五花肉，会更香。
  S6 H) T' J5 v$ c# w3.炒肉末的时候可以根据个人的喜好调味，给小朋友吃的话口味清淡一些，大人吃口味重的话，可以加入辣椒粉或者五香粉等。
/ c5 b8 o* u" ]4.豆腐蒸制的时间要根据容器的大小、食材的多少以及厨具的火力等做出适当的调整。
: O3 ~4 J. h% B, `$ A