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全蛋3 q& Q# D$ V( a9 k! x& T
1顆; Y$ e8 k, y; ]
蛋黃' P4 O8 @9 r9 D& L& G. {, T
3顆
( h7 ?* c' |! a/ j" h蛋白( F# K* a: g+ \8 k. F0 _. `9 C( n
3顆
4 O v) U4 I& t9 u植物油* f; }. x: x* T: g3 W
40克, k' @7 y0 J$ J9 O1 b" g
細砂糖
^: B4 `; T/ h+ K50克
% {' v5 Z7 L2 K7 Q( ?) k牛奶, U3 O* c) l: o- u U
50克 y: c( e) m0 J
低筋麵粉
3 M/ e$ m1 j2 B7 G( [6 i4 U' d/ V80克0 d5 h# G8 d/ i/ C! H* E# p
香草粉（可加可不加）% {) k$ H# G* @% }& s2 ]- Y. R
5
. i) k. {# _+ K$ s' P3 L! w' I紅蘿蔔泥$ q ]7 p) U2 J6 \1 L) V7 A; r+ O
100克
8 u% I. L9 J0 H" w8 n* i. H* t) i
$ L( L/ K$ z) s& `4 p# u' p1 p# C9 K9 X4 J, E
將一顆全蛋、三顆蛋黃和植物油攪拌均勻
: g1 ]& E+ H7 r2 i! I! M加入牛奶和紅蘿蔔泥攪拌均勻; a. X6 C! d; |: U" T H
6 W) p$ f" h% Q# L/ ?3 p分次加入過篩的低筋麵粉和香草粉，攪拌至看不見麵粉
" v9 p, U' |( q* @9 \% }' p將細砂糖分次加入蛋白打發0 L+ {! C9 F5 ?9 J+ |
: _" @" a- \7 i. z. `蛋白打發至有這樣的小勾勾就可以了
0 W5 v! @. ~' G. D+ u; L" L8 \8 [' K% h/ E
5 s9 i% @& ?# y7 Y! G& a
將1/3的蛋白加入紅蘿蔔蛋黃糊拌至看不見蛋白
" W1 J% Y2 k% E. }全部倒回剩下的蛋白中，拌至均勻! C- ~2 n+ N) T+ ^* d
* Z7 z0 ?5 V' [3 O7 ]; u% M4 k0 O
在模具外包上錫箔紙防止水跑進蛋糕中（如果模具下方是封閉的可以省略），接著蛋糕糊倒入模具中，並輕輕震幾下，消除小氣泡
- C. f* L8 j. f* n. [+ C放在加入熱水的烤盤上$ t' F5 i* l ~/ n2 Z
; o, @* j! T; z$ B8 @! _% g% w
放入烤箱150度 80分鐘（需事先預熱150度10分鐘）
r- ^! R4 z, j. ?6 u: z出爐1 a, L) r; K$ K7 B
' A% s0 V7 p; ~9 L4 S3 L |
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發表於 2024-1-7 10:46:46
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