巧克力海綿蛋糕

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低筋麵粉
71g
& q6 e$ P& X5 h  m2 K可可粉
4g
砂糖
6 |- }# n3 U' o7 c90g
全蛋
8 r, Z3 R& a. B; P/ Z' u; U3顆
' y" k# S% A$ d/ Z6 M植物油
30g
6 x3 {9 G8 b4 |* `牛奶
20g
5 b; G9 X/ o! L. P1 ?香草籽醬／香草精（可省略）
一點點
7 X/ d0 n" O% G* w; d" O海鹽（可省略）
/ ]( B4 T$ L$ ^+ G* l1g
( Y) I! C$ |: E* G$ u& D
9 t' U9 L; z* E3 A0 P' |' h! x8 ?
把烘焙紙剪成圓的，不用很圓，不過越圓底部越漂亮

模具邊緣刷一層植物油\倒入份量外的麵粉，邊轉模具，邊讓麵粉吃進每一個植物油
再把多餘麵粉倒出，把模具冷藏備用

, L! s8 A4 h* r1 k蛋，砂糖，香草籽醬一起備用，這一個盆子不能有其他油脂
3 @1 a6 k& w! |7 K6 |植物油和牛奶放在鍋子中備用
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烤箱預熱180度
全蛋液先隔著熱水，直到砂糖融化，用打蛋器撈起全蛋時，會快速低落，就可以開始打發
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打發好的狀態是這樣，類似完成的戚風麵糊，全蛋霜可以留著一段時間，也可以在霜上面畫８，至少一到兩分鐘不會消失就可以了
5 L6 n1 r; `6 v1 j$ B' J3 x5 z( u  e接下來是拌入麵粉、可可粉和鹽，注意！這裡要很快，用打蛋器輕輕推起全蛋霜與麵粉混和，底部容易有留麵粉要注意，一定要確實刮下面

小火加熱植物油和牛奶十到二十秒，大概六七十度，加熱完後倒到一個碗上面

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把一小匙麵糊勺到植物油和牛奶裡快速混勻（這裡可以大力混）
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3 t) e, V- T1 _5 D/ }8 @! Y1 g把剛才混好的倒入麵糊中切拌大概十到十五下

倒入模具中，海綿蛋糕糊會比戚風蛋糕糊再稀一點是正常的，因為是巧克力口味，容易消泡所以有點泡泡是正常的，在表面用竹籤畫幾圈就能入爐烘烤（要盡速）以180度烘烤55分鐘後出爐倒扣
0 b' f$ ?+ Y2 Q% m8 _: d) a% A1 _; E全蛋海綿蛋糕倒扣只是怕模具太燙，他不像戚風含水量高一定非得要倒扣
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按壓蛋糕邊緣之後直接從底部拖上來，就完成了

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巧克力海綿蛋糕看着就有食欲，但是制作起来还是有点难度！