古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
絞肉
600-700g
7 D% A2 t( M; ~洋蔥
" z: N. e) t- n7 b1/2顆
大蒜
1瓣
乾香菇
15朵
! j  ~; G& {5 V1 j# O1 b+ v紅蔥頭
10瓣
油
2大匙
% B6 v( A) x" Z( ~4 f2 t0 x調味料
醬油
) T1 h/ h/ d+ V120ml
米酒
6 |+ p0 W2 o  }$ b4 w, e2大匙
味醂
1大匙
冰糖(或糖)
7 g6 V( d5 ~/ _7 x1大匙
  ]- l7 ?5 V! Q五香粉
( m3 V) P3 k9 S- ~0 q3 w8 M1小匙
胡椒
1小匙
+ ?6 [# q' P) @% [花生醬
5 i# j6 D( j' b; Q% W& F1小匙
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
7 ?; t7 c/ K5 `' t! A# S乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
# j+ M; f. h1 O+ |依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
4 f( f3 m9 b- o依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
3 o; n$ N, y7 W) n5 ~; a6 ^3 h煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
一鍋香濃的肉燥完成囉～
4 c& o) p" A2 J; ~一鍋香濃的肉燥完成囉～
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