草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
% w8 ?6 i$ |  p5 f材料
草莓
300g
2 X/ L6 Q: j" w0 F- H; M砂糖
45g
檸檬汁
/ x4 g. Y; t6 r% p3 j" |3 t1大匙
鮮奶油
) D/ ~# n, n2 G: u" A2 M200ml
白蘭地
1大匙
; \% b4 n5 ^9 p! w# c* Y  p3 `吉利丁粉
+ M% P; y& ]" u5 A9 z8 N8 B4 K7克
水
$ S" h+ a% L) Y! ^3大匙
4 X) O) m7 `! B模具
3 S% r7 M" F5 L1 G) P# _15公分圓型底分離
; R8 f- ~: N) u1 h! D0 Y6 ]1個
1 Z# k7 ~* ?& @& N1 _糖漿液
% K/ A8 o, l3 j: m6 @砂糖
20g
水
5 o& ^9 }) M+ ~9 O2 T  P5 h# n40g
6 E8 a$ u; Z* u海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
: e! T2 g) g+ @- ], Z# s
! y0 R: s& Z# A" U! d' M吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
4 Q* g6 I' n- Z★糖漿液做法：
水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
' s5 T0 T8 D' P4 \; V$ r! O* J海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
1 x/ L: d! ~" P9 n3 N. B
吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
" U8 O8 L/ M2 m- ]& S+ N! T" K2 M鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
$ x( n- f( T9 H! W再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
8 c! f5 h6 J" e5 B( {5 C* b2 v再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
9 L' w) [# a1 i再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將另一片海棉蛋糕放上
9 n/ K/ O8 M& d/ ~9 _& K, j再將另一片海棉蛋糕放上
  P4 g) r0 Y" L* g! x4 t( y再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
- v1 `6 }9 D/ D! {by HanasKitchen
/ g! D1 R% O. g& s