蛤蜊蒸蛋

mike阿泉

食材
5 ~2 U5 ~& ?$ K, @* s% ?8 x雞蛋
3顆
2 u7 C# j% M$ P' y8 k蛤蜊
300g
9 ?! E- @' K( Q. {青蔥
1/4根
米酒
1大匙
! |9 a( z$ {  D/ l% g水
1杯
調味料
* _' {9 q/ {* p鹽
& A; `. _9 c& G3 a# e8 _( _1/8茶匙
鰹魚醬油（或日式醬油）
8 V6 g1 U! O1 t. i" V4 I% a$ k1茶匙

0 n0 y4 }9 G9 L, q0 i將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
; Z. g: R: u3 j. |2 M1 m將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
7 t# z+ L8 m1 F1 z取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
; g) L/ J% j8 j  e9 ~% [- ^將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
6 U" V3 E. O- M2 O' M: O9 W( Q" C* I將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
" p2 E: g6 l$ n將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
5 K' a5 t* j9 E2 f- H3 Z" Z將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
+ J, g1 m& d7 r5 M' ]7 ]by小毓の饗樂廚房????
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