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FAIRY
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秋天的一处街景，已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳，过往的行人都不约而同地望着它们远去，不知不觉日暮时分，与伴着的夕阳相偎相依，这就是秋日，遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量，家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理，可以说蟹代表的是秋天，而秋天正是吃蟹的季节！
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“蟹”逅1 ?( I$ x9 I: \% A# H" e2 ?% }
0 O2 b- h& _9 s1 i6 E# e2 C3 C8 V秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节，过了立秋，这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。
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蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐，做法有很多，但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件，清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法，清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。
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0 b2 D: z8 K* p. q1 c: R大家都知道螃蟹性寒，那么怎么吃才能不伤身呢？螃蟹味美，但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用，同时搭配性暖的食物中和，比如生姜具有驱寒的功能，既可养生，又能满足饕客对蟹的喜爱。+ E2 ^2 e) i; L- V) a
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赶在吃蟹最佳的季节，必定要吃到最好的蟹！今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅，一起“蟹”逅美味深秋！( B+ ]3 C: ?/ r3 @* `: O+ G, }
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2 i0 v2 f8 K0 ]0 I7 d" m* p. s誉八仙茶室酒楼
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作为粤式餐厅的佼佼者，从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰，法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此，在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局，从细节上也采用了富有皇家气息的物件，仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。7 B8 q. R# H' y
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厨师团队都来自香港，沪上纯正的港味一定要来誉八仙！就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过！一道锦绣膏蟹荷叶饭，让人回味无穷！大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹，荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣，是回头客必点的一道菜品。. E' y6 m9 `7 S& m" ?& ~/ U
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地址：太仓路181弄8号新天地3 J3 H* b; s: O7 Y! A
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电话：021-637318884 p. p' B! j7 p5 ^
% h: C& K0 D$ |7 M5 {四方三川4 q' t2 u$ K- U
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9 ?+ q8 g. s5 P% g7 n! |( n位于Mercedes me体验店二楼的四方三川，以纯正的中国风料理，让你饱尝最纯正的“沪”味儿！一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理，选用头抽酱油及秘制配方香料，这里有你最想要的浓油赤酱。
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四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味，还祛除了蟹自身的寒性，咸爽清甜的口感带有层次感，这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。 N0 C5 X* \; ^& m' Z K6 E# O
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$ Z! r4 c3 w& s, B+ U而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉，加入到蟹肉与蟹黄中，再配以荠菜和口菇，鲜而不腻的荤素搭配，别有一番风味。
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地址：中山东二路558号1幢N103室（二层）6 R3 x/ D: x: l
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电话：021-603358334 s @8 ?3 D8 m" x
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又间居0 D2 q% b6 P% @& W: ]/ w
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' k9 a( g5 u1 j) q峰回路转，又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion，而来自又间居的这道蟹肉料理，是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹，有“冬之味王”的美称，又叫雪蟹。
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# u3 s8 ?; k' f3 V* r松叶蟹2 O- ?' }1 p7 f4 X
) y( G) K/ E% E- x料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味，有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜，另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持，鱼籽在唇齿间迸开来的汁水，与口腔中的蟹肉缠绕融合，唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。; t2 G& s5 S& c; }$ a
0 }# [9 u4 U! `; g4 K# B地址：圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼7 L: \) s( {4 J. o0 ?1 T5 D1 ^' c$ F
Z5 P0 `) y [, X$ X7 q# a3 L电话：021-63309979/13817816095; B, O/ m* r3 ~! S: c% N: I" m/ t
" m4 L/ }4 {: Y/ @Ginza Onodera2 a8 R9 c4 E: J
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, b3 r6 z5 q8 C$ H8 r. z# G+ M4 U于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera，时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶，5年前落沪，追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。
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吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了，生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因，一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera，料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容，如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦！+ o: f. }9 b% B- \6 Y
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地址：中山东一路18号外滩十八号3楼
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电话：021-633398182 E/ u( q2 U* N
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虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国，但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影，沪上的一家西班牙菜——el willy，也诠释出了蟹的另一番风味。0 ~ ]; {: W* X W* @
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5 c8 l* {+ S3 H' c; f/ S温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味，一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解，不同于日料和中式餐厅的做法，更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味，茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香，一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。5 ]5 ^ R: w+ n$ r$ f
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地址：中山东二路22号501
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精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够，好玩好看的现场都在这里！( W% X0 a) S. u4 r
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买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”，来佛罗伦萨小镇就够了！
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魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了！全球首家耐克旗舰店，今日火爆开业) y! j" o0 p7 t2 J1 q/ J
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独家专访 | 白敬亭，未定义
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發表於 2018-11-4 02:36:45
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