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[其他肉類] 煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝[1P]

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發表於 2016-9-30 18:06:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材 (10 人份)
份量單位食材
1,500.00毫升
30.00公克玫瑰露酒
12.00公克康寶濃縮鮮雞汁
25.00公克康寶瑤柱高湯
12.00公克康寶雞粉
10.00鮮九孔鮑魚
3.00公克
太白粉
20.00公克康寶濃縮鮮雞汁
300.00公克法式鵝肝
250.00公克日式清酒
15.00公克淡色醬油
綜合生菜沙拉
調味料:
8 Y& E4 {: c6 ^: T# ]& W& P1 N1 {
料理
- O7 W+ K! |& ?8 J雞汁酒凍鵝肝) e# Q3 W0 l3 c; _$ U0 }
•熱水放入調味料調均,放涼後,加入酒混合調均,再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
1 d8 E" y) O4 `, I •鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味,享用時再取出。
9 H; z6 t4 W. m1 x
" |5 }0 N  a& ]) \4 w. _! Z煎焗九孔鮑7 T3 d/ I3 Y6 z5 H2 y
•鮑魚清淨後於背部刻花,用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。5 s; V  K3 D6 x* F3 N
•將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
2 H# b% N( \1 C5 P! I, F  D& V •將鮑魚與鵝肝切片擺盤,以生菜沙拉裝飾即可。# a* M  P, u! `! p6 ^4 M2 e
! \, x, D: _8 \. o2 X9 t5 w
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