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食材 (10 人份)份量 | 單位 | 食材 | 1,500.00 | 毫升 | 水 | 30.00 | 公克 | 玫瑰露酒 | 12.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 25.00 | 公克 | 康寶瑤柱高湯 | 12.00 | 公克 | 康寶雞粉 | 10.00 | 粒 | 鮮九孔鮑魚 | 3.00 | 公克 | 糖 | | | 太白粉 | 20.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 300.00 | 公克 | 法式鵝肝 | 250.00 | 公克 | 日式清酒 | 15.00 | 公克 | 淡色醬油 | | | 綜合生菜沙拉 | | | 調味料: | 8 Y& E4 {: c6 ^: T# ]& W& P1 N1 {
料理
- O7 W+ K! |& ?8 J雞汁酒凍鵝肝) e# Q3 W0 l3 c; _$ U0 }
•熱水放入調味料調均,放涼後,加入酒混合調均,再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
1 d8 E" y) O4 `, I •鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味,享用時再取出。
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" |5 }0 N a& ]) \4 w. _! Z煎焗九孔鮑7 T3 d/ I3 Y6 z5 H2 y
•鮑魚清淨後於背部刻花,用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。5 s; V K3 D6 x* F3 N
•將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
2 H# b% N( \1 C5 P! I, F D& V •將鮑魚與鵝肝切片擺盤,以生菜沙拉裝飾即可。# a* M P, u! `! p6 ^4 M2 e
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