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[素菜類] 炒红果[5P]

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發表於 2016-9-29 15:43:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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3 {( V# Q' U+ @! a7 A! `
工艺:炒# l% k8 Z! W4 \" u" D

' x2 o! X6 C! E4 O) D难度:初中水平
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8 n  u1 I* d& t+ n6 I3 n6 b人数:未知$ W& U' a$ y; K! ]$ |) i

& j5 E4 f) M# ~4 E口味:酸甜味
/ e( X% r* b, @1 R3 J9 J1 i: X7 v0 _) |' |. N' i! n% ]* c
准备时间:未知) T% ?  w% @# w* }; |4 B5 J9 X: ]

$ R3 ]) [& a3 M9 p; k烹饪时间:<15分钟) H; f& N3 g. `3 l& k* l

+ S& K$ \1 z3 y. f+ K主料:山楂1000克/ E/ S: W( ]5 B

- z+ _( U6 F) e# h* r; P' S调料:食盐1/4茶匙水200克白糖300克
- W1 W& ^2 I4 S" {' z4 j. p; ?  ]  z+ f/ s* V" c, ~( e, }. ~) M4 l4 w
炒红果的做法+ `$ m# X. w# d0 h& H( o2 P  o4 t* z. r

; O* e: q, i+ F* X, j) k! Y1.去除有烂或不新鲜的山楂,将挑选好的质优山楂洗干净% `1 m3 ]2 i- G# O

# D& _$ n# I; |4 x; u6 \5 y9 e2.用厨房剪刀将山楂剪成两半,去除蒂
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7 r3 x" h/ V5 S0 H4 T; G3.挖去核,一个山楂约4-6个核,请尽量去除干净
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4.将收拾好的山楂放在盆中,再过两遍清水
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5.锅中放入约200g水和1/4茶匙盐,想成品稀一点可以多放点水
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6.水快开时,倒入处理好的山楂,搅拌一下
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% ?) f1 u0 Y- n% t. A, O7.中小火,盖盖煮5分钟
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8.接着加入绵白糖,以中小--小火不停翻拌,熬煮. o4 k' d: u# U# t+ w* k) J
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9.约2-3分钟后,锅里的山楂变得红亮,粘稠,就可以关火盛出了,放凉食用
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2 u$ @( y' e& y' Z# t& N4 s烹饪技巧
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1、因成品很粘稠,建议用不沾效果较好的锅具炒制。
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2、有个别核挖的不干净也没关系,因为吃的时候也不会使劲的嚼,并不会把牙镉坏。
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% O* Z5 r) h' Y2 n3、放的水可多可少,如果想吃稀稠一点的,也多放点水。0 n7 k  U9 l# b+ {9 D
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4、1斤山楂大概放3两糖,也适当增减。+ r4 u( y; |: y4 Z/ A
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5、放凉后食用,口感更好。

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