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[豬] 养生食谱 — 锅包肉[9P]

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發表於 2016-8-17 21:25:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  • 养生食谱 — 锅包肉

    锅包肉是一道东北风味菜,一般菜肴都讲究色、香、味、型,惟此菜还要加个“声”,即咀嚼时,应发出类似吃苞米花时的那种声音。将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

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    * C; O. X6 x9 ^, J" _6 m锅包肉的简介菜式:养生菜
    ( Y  T5 F# s; N/ ?/ \食谱功效:明目,清咽润喉,聪耳,宣肺润肺,调节肠道,固表止汗,温中止泻,通便利便,祛风除湿,增强免疫力,提高记忆力,促进生长发育7 }0 h* g6 l8 w. Z+ N
    适宜时节:春季,夏季,秋季,冬季
    ' y9 z! q% }( q; T. S适用节日:元宵,端午,重阳,冬至,元旦,小年,除夕,春节% W* L8 r0 [7 J% m+ u' \
    适宜人群:青少年,中壮年,老年人,孕妇  Z4 ?- @1 c6 \2 N  S
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    食盐

      盐起源于中国,食盐主要成分是氯化钠(NaCl),同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素无色透明的立方晶体,熔点为801 ℃,沸点为1413 ℃,相对密度为2.165。有咸味,含杂质时易潮解;溶于水或甘油,难溶于乙醇,不溶于盐酸,水溶液中性。 碘盐受热、

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    锅包肉的食材和用料
    食盐
    猪肉
    白砂糖
    面粉

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    锅包肉的制作步骤和方法4 X% ~9 E2 Z3 b8 G" J. P8 F
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    步骤一、
    准备材料:里脊肉、白醋、面粉、白糖、料酒、白胡椒、葱水、姜水。
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    步骤二、
    里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。攥干的肉片放入适量葱姜水。放入白胡椒粉、料酒、少许盐。放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

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    步骤三、
    一:肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。二:调味汁:白醋、白糖、少许盐、味精、料酒,将调味汁下入炒锅后,见调味汁开锅后,小火下入生粉芡汁。三:待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
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