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[羊] 煎法式香草羊排[12P]

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發表於 2016-7-8 00:00:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材  s% z: l+ j1 v$ [0 l& _! Y3 }
帶骨法式羊排   4塊7 g3 G% C4 z0 g" F; E" E" z
蒜頭   4瓣; U- _0 r* V- ^: A) [  _. V
新鮮迷迭香葉   2大匙6 X' Z' c2 i8 I6 s# `$ {# s1 C7 d
新鮮百里香葉   1大匙
5 M8 G6 o$ q' S/ V6 d, @調味料5 q/ N- P3 D8 d8 M3 U/ P; b+ Z# f, p
紅酒   40cc, F) S7 v' @+ X
黑胡椒粒   適量0 o) Y4 K/ ]/ v! ?3 s  y/ I
  適量8 T  {1 b; Y1 |3 x9 ^: K

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步驟說明

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1.蒜頭切片,新鮮迷迭香和百里香洗淨用餐巾紙吸乾水份取下葉片備用
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2.羊排用紅酒及步驟1香辛料.適量現磨黑胡椒粒醃30分鐘
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( h* b: G3 e! z8 U5 D% `% N6 v' i3.撥掉蒜片及香草後,撒上適量鹽(比正常量多一些)
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4.橫紋排鍋(或平底鍋)燒到很燙後刷上適量的油,放入羊排香煎5分鐘,翻面再煎2~3分鐘# J, G/ n7 C6 V& Q1 x/ n  V
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2 s2 P9 w( n# U2 d. v* r5.取出羊排靜置5分鐘
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; d2 @7 z/ w" V6.靜置羊排等待同時,可將剛剛醃羊排的蒜片加些油入鍋香煎簡單用鹽調味(也可以煎些自己喜歡的蔬果如南瓜片.甜椒搭配,一樣簡單加些油用鹽.粗黑胡椒粒調味): i" i4 v' m) x+ g2 j
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) `3 h( }! M! _4 q3 [7.美味煎法式香草羊排完成! b% h* P3 ^" V2 c7 Z' e8 A6 Y
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8.法式羊排搭配7-11集點加購的法國進口巴黎藍帶專用的酒杯,不管是平日和家人享用或是宴客,彷彿置身巴黎小餐館,讓法式料理美味更加倍,用餐氣氛更歡愉
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6 W8 e# M  L1 o* c% l! L專業的730ML紅酒杯/品酒杯及白酒杯* h' O2 P; ^6 `5 X  r7 t
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/ }  S  V4 m6 f$ Y9 b呈現完美氣泡色澤的香檳汽水杯及威士忌/水杯0 I  B+ z/ r; P9 {
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訣竅提示

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1.下鍋煎時再撒鹽,以免肉汁脫水
' U/ B! I9 j7 S& C6 T% x2.煎好後先靜置5分鐘再切再享用,肉汁不流失,肉質更鮮嫩多汁
& @* T/ y3 b. V* u4 H3.香草不要一起入鍋煎,否則會焦掉
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