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預備食材
7 f0 m8 @5 F, Z4 T乾燥海帶芽 30g# @7 ^. V2 r, ?# R, F, _- c: W
紅蘿蔔 30g. O/ H: E" Z3 A
小黃瓜 1條
2 M/ i$ O* n; ]0 G' `洋蔥 1/4顆
9 p" N+ \) @; h, s1 G$ k白芝麻 1大匙3 X/ K: L. l6 ]* f+ X& O- ?
<調味料> " R- B6 i5 c1 y: q9 N, a z4 f
白醋 2大匙8 k4 H; P8 e# ~7 K+ h2 b: v: @
薄鹽淡色醬油 1大匙
% W" M" R, A D3 v# I# w糖 1大匙: N2 C: S6 |* i6 Y1 i9 F+ B
鹽巴 少許0 a6 p' s, p: a$ [+ f* H3 U; I
麻油 1大匙9 D! T" X( m' F0 z$ t
步驟說明
7 B% Z* ^0 W3 E8 {1 \" L01/ Y% y, J+ h7 i! {: |5 p
紅蘿蔔和小黃瓜切片備用。
8 E* G/ x3 o0 R022 n) y* r3 w/ f$ j; t
洋蔥逆紋切絲,放入冰水浸泡15~20分鐘(期間換2~3次水),再取出擠乾水分,瀝乾備用。, y; P1 u, m0 `% Z" {8 ~, o
03
0 K i& S% _& x4 q將乾燥海帶芽用冷水泡開後,在滾水中快速汆燙後撈起,放入冰水中冰鎮後取出瀝乾水分備用。
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將所有食材、白芝麻和<調味料>抓拌均勻。9 g8 U7 g4 K4 f8 @, O7 J' ]$ G2 L6 K
05
& Y) q) t" f( O6 k: R2 y- Y4 D2 _靜置10~20分鐘使其充分入味即完成。+ [* }7 }& x! x$ ~) o
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註:一次可以多做一點,可放在冰箱冷藏保存2~3天。
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訣竅提示$ Q; Q4 f2 U2 x" D4 ?6 k2 I
! q7 [, f, t* U7 x+ j/ L★洋蔥泡冰水可以減低辛辣味和嗆味。
" [& M9 s/ t2 K. K, Z- W" M★海帶芽在冷水和熱水中不要泡太久,以防口感會爛爛的。
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★由於我愛吃酸,所以此食譜的調味偏酸,怕酸的人可以減少白醋用量;調味料部分可以一點一點慢慢加入,再調到自己喜愛的口味。
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