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預備食材
3 I) S6 [# t/ v4 i. a7 [食材 J3 K' F# B) n$ q1 w+ U. [
櫛瓜 一條* P6 i0 V4 `; @" ], K. j* n: u
蛋 四顆(二大二小)1 ?; j3 `* Z- J5 m. N9 I9 A$ K
調味料9 y: P+ Q# B, ^3 n+ m9 m4 P
塩 適量
# N+ X1 Q# i% c8 w8 Z) ~! P白胡椒粉 適量3 N+ U( I5 ?' Q. {2 r
七味粉 適量
: }: B6 K0 r3 u4 Q- i, @步驟說明
* t) x/ I+ x* q' Y! `6 Z* e01
0 q% }1 m5 I$ L4 e1)櫛瓜一條,切成丁狀,把蛋打散備用。
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, F1 Q, N( L6 j4 }7 a7 [1 T: r; P2)在鐵鍋燒熱,放入適量油,櫛瓜下鍋炒一下(可利用這個動作把鍋子用油潤一下,連邊邊也要沾到油),不用炒太久,只要有微微焦色即可,不要炒到軟。
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3 C( o% s7 I" Y. X3)把炒過的楖瓜加入打好的蛋液裡,加入塩及白胡椒粉,攪拌均勻。+ p7 r- \+ F5 b- T2 F9 I7 H' W) ^
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( `* W* u3 ]/ n0 @4)鍋熱後把3步驟全部倒入,火轉中小火,趁這時將未凝結的蛋液用小鏟子攪一攪(這動作是為了快速增加烘蛋的厚度,讓未凝結的蛋液往鍋底流),大約五分鐘可稍為從一角翻看蛋底部的上色狀況。$ b. A6 M: u) x9 x. R4 N
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5)蛋底部大概像這種程度,用一個盤子放煎鍋上,再將煎鍋裡的蛋倒到盤子裡,再將剛剛在上面的部份換至鍋底煎至熟為止。
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% `0 t& A1 T4 h5 Z6)確定蛋液二面都熟透後,再用5步驟的方式將蛋翻回正面,灑上一些七味粉調味,即可上桌。
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