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4 j2 w1 z0 S. Y3 y$ h9 W& ]* W: e6 W6 W預備食材) f/ S! Q$ p9 k
雞肉末 120g: O2 I5 Y4 y. o: S' x/ P0 x
高麗菜葉 4片7 {4 u W+ o4 y
蔥花 適量% @' v6 E. q0 ?3 v: J
紅蘿蔔末 適量' i$ a6 O: H q3 i6 Y* M
香油 適量
( ?. T/ K8 A' R醬油 適量
+ ^# d6 `) K: ]7 z5 D' H, k! x- S白胡椒粉 適量2 ~+ E7 _5 [9 t# f
酒 適量# ~) _) O2 m: m1 ~9 N% B+ }$ P
鹽 適量
9 [7 z8 F' B+ ~" M# [7 t芡汁
4 N* l- L) D2 p# n2 f2 ?- ]太白粉 1/2大匙( K V+ ^+ L* v# D) z/ U2 q
水 1米杯
1 ]: x7 a3 ~/ R4 B6 g$ z5 u雞精粉 1/2小匙
" O5 z* B& Z. n/ g( m& `$ p醬油 1大匙; i6 m! c' z4 K/ k4 H% ?
步驟說明- I6 V9 u; `0 u/ q& Q& Z0 }
01
! E# H; ]/ F L- b0 r, J8 V3 ~~所有材料除高麗菜葉跟蔥花以外攪拌均勻至微黏出筋。7 Q8 `7 m' G; w8 @6 n! H1 O
02
( P1 A7 B% N6 L! K0 J. c~高麗菜煮軟瀝乾將硬梗去除後包覆肉餡成捲。
% H, _9 S H4 d6 i03, ]- Q, K& n) D9 K5 K
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04
' e4 J0 r9 K4 c& Q1 k' k! x" i1 [" v: a$ }
05! d, }# m$ J8 ~ G0 ?: q
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06
' z0 R! v+ E. C7 H i! c' _# }; m~移至電鍋用一米杯的水蒸熟。6 l- H4 U; g$ { L0 f/ i
07
, E3 U/ _' X/ v! z~芡汁原料除太白粉外煮滾再加入太白粉水勾芡,高麗菜捲淋上芡汁撒上蔥花擺盤即可。
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2 S5 K; _9 c. C! k" i6 l* E訣竅提示. d( A/ o9 ]) K& v; f# M$ B, F( E
~小叮嚀: 1.肉餡一般是用豬絞肉,家裡剛好有剩一半的雞肉絲就剁成末來用也很合適。 2.醬油芡汁比一般高湯芡汁可以讓菜捲看起來更油亮美味。 7 o0 d5 a4 V, W; m+ l4 X' I$ X
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