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[米面&年糕類] 簡易雞絲飯[5P]

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發表於 2016-5-20 16:37:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材" s5 z3 V  U8 c2 H; h/ `
雞胸肉   一副
+ S) f5 `4 ^3 s% M  f米酒   一大匙
( {5 }0 i3 ~2 [鹽巴   一大匙+ J. V' y, i  p  [/ C) M& M
醬汁~   ~
0 q6 [$ x4 N2 r6 ?( u" x% _% M7 ?+ x雞皮   一片* L! q" @; A, U0 N6 x
甘甜醬油   1大匙
- r+ M' E4 S: P" h) ]2 C3 D3 f, d味霖   2大匙! d; X2 ^5 @% H/ h& P
  1小匙7 F. s, w2 D# q9 K6 G' o, t
油蔥酥   1小匙
" L. a9 l$ G9 E; g- w' y米酒   1大匙9 [% g0 h) z  M: M5 r3 c
燙過雞胸肉的湯   3大匙
( H; i, ^$ i3 C- F7 ~步驟說明
# P2 U8 P- K# u! ]. {& B" t01$ _6 m6 `& Y" `5 _6 h
滾水加入鹽巴增加雞胸肉的鮮甜.米酒去腥...水滾後2.3分鐘.蓋鍋....用滾水餘溫的方式泡著雞胸肉.這樣雞胸肉燙起來會比較軟嫩.鮮甜...一直用火滾雞胸肉會變得太柴喔!!' \7 r! z2 i/ \
027 I5 |/ G/ N: D7 ?; `
雞皮小火先煸出雞油後備用....準備煮醬汁~醬油和味霖要先炒過炒出醬汁的香後.加入米酒.糖.油蔥酥.(也可以自己用紅蔥頭和雞皮一起煸)在加入燙過雞胸肉的湯.3 ^3 r* ^+ |( X% I
03# h7 l9 b$ f4 U- {, X' r
醬汁煮好後加入煸好的雞油.拌勻就完成醬汁囉!!$ n* }5 ~% m+ g( Z0 _4 ]9 {
04; ~9 u; ?! T" h; m# [
簡易雞絲飯完成
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! ~& z" a. N) f8 i! A

5 S* I) r9 Y- U5 X# J2 T
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