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材料. G1 p6 d" _8 V) @$ U
调料:姜15克, 大葱15克, 花椒15克, 黄酒25克,盐30克, 椒盐10克,植物油50克
& d3 h, y* e t# U, v做法
a" {( i S+ i' u1 a7 F1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 3 _/ {* i: V' W% _
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
0 k( O n5 H. ~3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。5 K+ ]& ?5 v4 K( G
小诀窍本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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