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低筋麵粉9 z6 ~8 r5 Y; f5 G
95克
7 b" c8 Q( U! v+ R4 r9 g糖粉
7 H% `( n* ], o% t7 O7 Z32克
( a, _* Y B& i* F" f土雞蛋9 A; @$ K/ N1 d- c; g3 o& h3 D
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奶油. F; }1 E3 g$ G1 h0 _
60克
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40克: z5 K) ^8 \" b1 P
步驟11跟步驟24 d' X9 A. F3 j2 |+ r; a
奶油（原味跟巧克力）' i! M6 a& J9 n! L3 F h
各10克
0 \, M/ F! ^2 x4 ?, I巧克力杏仁餅乾. V1 `6 O( |5 }# p6 P/ s
可可粉
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食材選用：義峰低筋麵粉、耆盛糖粉、土雞蛋、總統牌無鹽奶油、杏仁片* q& N7 j9 f1 D2 Q" {
食材選用：義峰低筋麵粉、耆盛糖粉、土雞蛋、總統牌無鹽奶油、杏仁片
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9 g7 k+ M- i/ X) e. S/ N; v《巧克力杏仁餅乾》+ S/ n8 s( T J) d' q
梵豪登可可粉
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梵豪登可可粉3 x* s3 @3 L4 J, J6 O5 C, V5 b
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用這模型把餅乾麵糰用成長方形
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9 ]) ?% F5 Y, }6 z《原味杏仁餅乾》
, o7 [( f0 P6 O/ e+ H& b0 u8 B& r加奶油、糖粉打發（打到偏白色即可）
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加奶油、糖粉打發（打到偏白色即可）% N% g" _8 g/ B3 ~, c
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打發完成
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加全蛋（8.5公克）
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分2次加（加第1次）! W( [! c0 t6 x% t
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打均勻: b4 b& j9 j: _. i
打均勻
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加低筋麵粉（過篩）（從第10步驟~12步驟都用刮刀攪拌均勻不能攪拌太久會出筋）* {' A+ h/ Q8 P* [( ~
加低筋麵粉（過篩）（從第10步驟~12步驟都用刮刀攪拌均勻不能攪拌太久會出筋）. u4 W$ W f2 e6 t+ `4 C
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, ?0 N7 S( U0 ]6 w7 ?加奶油（10公克）攪拌均勻
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加杏仁片攪拌均勻
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塑形
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冰冷凍30分鐘後切片
* T* E! Q+ V( Z! N1 q* V+ F冰冷凍30分鐘後切片! n! s0 X& }3 `; W( p
; y4 q2 Y+ A( K: T烤焙：上下火170度放倒數第二層烤16分鐘; G$ H' X# U; L3 @3 T$ P; s4 \! W
山崎4680M烤箱烤溫6 C9 ^, J( k( B& A. u: l+ O. L
原味杏仁餅乾完2 o" N( k* P' {9 N! }% y, s
4 J+ L0 \, i# S1 T, _
+ A: `; K/ U; X2 Q! X |
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發表於 2023-12-28 15:08:47
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