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[無圖菜譜] 广东春季里最温补的清新美食[9P]

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楼主
發表於 2012-11-22 09:48:37 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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  早春时节,乍暖还寒,刚从秋冬养膘季节走出来的人们,宜合理进补,将身体调养到苏醒时分。春要温补,夏要凉补,秋要润补,冬要特补。春季“温补”,增强人体抵抗力,以抗御风邪为主的邪气对人体的侵袭。春季又是万物复苏的清新季节,当季蔬果新鲜多样,让“补”也有了小清新的姿态。2 _; s$ Q% ~% S4 d0 f) {
  优质蛋白 祛湿健体,早春温补,重在补充能量来维持基础体温。以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量物质。还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。盆满钵满酒家顺应这个季节特征,主推既能补充能量、又不失清爽美味的菜式。
. u% B: n- [, y5 L* m; X( n3 r2 C$ Y, z  推荐菜式:9 a" c& E; ?9 U
  泉水煎酿豆腐:* L* F2 h5 j- X
  
  Q" C" s) p2 a7 S& q( s- B  泉水煎豆腐
  q. K7 l5 y9 Y0 a) O3 b  煎酿豆腐可谓客家名菜,盆满钵满酒家这道看似常见的菜式,却因选料的精心更具内涵。清澈山泉水,包裹着新鲜肉末的嫩豆腐,在煎酿中丰富了豆制品的味道和口感。
5 S8 X4 e# o; y! T  铜盆柚皮焖鹅:5 E5 c; }! I+ F. h4 W1 ^- p
  ' V  x4 R5 z1 I" R# [7 O! |; }
  铜盆柚皮焖鹅* m% r9 J: j% `# t' v) J% F7 R- ?
  柚子皮特有的清香入馔,去除了鹅肉的腻感,鸭肉紧致而不过火,口感有韧劲。硕大的铜盆亦让人倍有满足感。4 s# s" M+ C; s. v, c2 B1 P
  紫苏牛柳炒河粉:$ _& X8 o$ X  B# \& n5 ^4 j
  
+ t( N" D: z' F+ Z  紫苏牛柳炒河粉
( W+ p$ U" w5 P: K9 y) J# a  牛柳炒河粉在广州家喻户晓,但加入具有侵略性气味的紫苏爆炒却不常见。紫苏的香气,打开了春困的味觉,牛肉柔韧,河粉薄透。3 b8 I3 |* I. H9 m% \  l
  白云猪手:0 [. ?3 k6 |" ?
  
0 _1 F( `) Z% x2 L* [9 `  白云猪手
# Y# \& q  W  W. C& g  油腻腻的猪手,富含胶质,但似乎不符合春天的气息,爱美女生常常望而却步。但白云猪手雪白清爽的皮质,就摆脱了猪手“油腻”的恶名声,爽口宜人。
7 ~" @5 c4 W+ \8 |* k9 L6 ?  当季蔬果 妙口生花,广州潮湿的天气,变化多端的气温,细菌、病毒等微生物开始繁殖,更加活跃,容易侵犯人体而致病。所以在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。富含维生素A、C、E的各色新鲜蔬菜水果,除了常见的油菜、胡萝卜、柠檬、芝麻等,新兴家喻酒家收罗了些新鲜有趣的瓜果蔬菜,美味的宜人,同时具有抗病毒、保护呼吸器官上皮细胞的功效。5 r7 J0 e2 }3 ~, K- t: @2 g6 }9 x
  推荐菜式:
: w: w4 L( e& k/ a; _  b  艾香千层糕:" ?4 l/ q/ t  F. c
  
% L" H2 y9 G+ G7 C  艾香千层糕
% [0 b* Z  H4 `+ q+ ?2 c  用新鲜艾叶、鲜奶、白糖制成的千层糕,光是碧绿的色泽就充满了春天气息。艾叶能开胃健肠,消除消化不良和寒症,改善肤色,增强元气。
% s! n. P0 ?0 R/ P7 `6 {# f$ ?. K- Z  宗谷淮山木耳炒宝石花:# e1 B/ F$ G; U/ j. W! g/ t( o. k
  6 s- P5 @  j$ U3 `; o; i
  宗谷淮山木耳炒宝石花' r  C3 w' o5 H5 ~# n
  宝石花即宝塔菜花,口感清爽鲜甜,富含多种维生素、矿物质、类黄酮,能增加皮肤弹性,清理血管,具有“血管清道夫”的美名。加入瑶柱、木耳、鲜淮山同炒,色、香、味俱佳。
. ?% Z; x; L2 ?% m; u  海南胡椒牛仔骨老鲩煲:# u; e# M( |5 w/ f
  ; H# ~! t! h8 k
  海南胡椒牛仔骨老鲩煲
0 Z4 ^/ g% I. S/ l  V, e3 d  新兴家喻酒家选用的老皖鱼产自于肇庆地区山塘水库,有良好的天然食物链,“老当益壮”,瘦身无肚、肉质爽滑、甘香。春季配与胡椒、有机酸菜等同煮,开胃的同时更能驱寒、醒胃,精神奕奕。
( Z! l4 M* N1 _% P6 u  皱纱椒阿婆酸菜炒蚌片:; a8 _) A" b# E: o
  / w1 D4 Z  G, e  |8 a
  皱纱椒阿婆酸菜炒蚌片5 y$ Q7 ~1 }5 m9 p+ W. }
  酸菜采用粤北地区有机芥菜,用传统老坛、米水、天然食用盐腌制而成,与云南产的有机皱纱椒相配,吊味蚌片,咸酸中带微辣。
5 D# s3 v3 Z+ v- Q; {/ }8 |  山泉水鱼汤煲有机甜芥菜:5 s1 B& r8 s" \
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  山泉水鱼汤煲有机甜芥菜
# P( h3 _, f# _* M' h  有机芥菜口感淋甜无渣,富含多种维生素、抗坏血酸,有提神醒脑、解除疲劳的作用。配与天然矿泉水熬制的鱼汤,加茶树菇、玉米、红萝卜点缀、和味,色、香、味更加出彩。
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沙发
發表於 2012-11-22 09:52:34 | 只看該作者
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[s:108]  都非常的有卖相啊  以后自己也可以慢慢学 吃这一方面 可不能委屈了自己

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板凳
發表於 2012-12-6 06:55:35 | 只看該作者
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白雲豬手看起來清淡開胃的很讚

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地板
發表於 2012-12-10 13:40:33 | 只看該作者
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5#
發表於 2013-9-5 15:52:13 | 只看該作者
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看起来真的很好吃,我收藏了
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