普羅旺斯雜菜煲

mike阿泉

- j. O! w# Y+ b$ {8 P
食材
櫛瓜黃綠色
各一
茄子
/ o% \4 r* q( v- q5 o1 i9 A一根
番茄
; q! c. K5 _7 m' E6 C, u一顆
# u5 o) \- m6 ?橄欖油
適量
$ ]/ e* W- u( s, F* M: F鹽巴
適量
5 G' X& D9 L- K+ k+ ^; G茄汁
蒜末
三棵
洋蔥
1 _* F& H; U+ {5 t5 ^% Q2 J" c* o& X4/1顆
甜椒紅色
' v) O+ i6 j3 f" k) u1顆
, @; l. d6 {: ?% \3 E番茄
( ~  E& J5 U2 [5 [8 f4 u兩顆
1 C* |% e3 [& h; x& |( W2 ~! n小番茄
10-15顆
鹽巴
2小湯匙
9 j) N( I# r- H: C黑胡椒
2小湯匙
義大利香料
2小湯匙
迷迭香
; j; E* H* j+ y" n4 w% O- v& S3小湯匙
醋
4小湯匙
# W- n7 P6 q9 E) }9 Y; Z# C4 i砂糖
5 y+ y* ?; M( B- O0 `. q2 h( O3小湯匙
帕瑪森乳酪
2小湯匙
橄欖油
2小湯匙
蕃茄畫十字放入熱水去皮
+ }3 n0 `  ^  A7 D" R切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
. [4 p4 F2 e6 s8 B0 l2 ]番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
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- G+ d6 s) X, A2 b6 g4 I3 H- S" O蕃茄畫十字放入熱水去皮
切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
: y% _, L2 U$ x1 c番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
2 z! |" u+ {- I7 k: ?8 |甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
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甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
蒜頭爆香加入洋蔥炒香
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蒜頭爆香加入洋蔥炒香
9 z4 l' x/ d+ b" Q這是我的一小湯匙
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# s( b+ }0 l# @6 v2 U6 c. h7 v這是我的一小湯匙
/ }# w# f: f6 R把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
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把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
把節瓜茄子切片 大概2m
用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
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把節瓜茄子切片 大概2m
用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
% U! p& m8 ^' {鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
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鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
0 h4 B  p, }1 c8 L開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
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4 ~( F+ G! u6 [7 o1 {% \3 v: Q第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
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) y$ o9 ~$ Z  P, I4 ?3 }開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看

0 q& C0 _- T9 k* C第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
# Q0 w; {0 M, g: K刷上一層橄欖油
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刷上一層橄欖油

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160度烤50分鐘即可
3 T! ?6 k. a: m上桌前灑一點鹽巴
8 `1 ~0 k; u' v2 `完成啦✅