放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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. }; n2 \; f0 L( t  s# \纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。
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& M" H8 Q3 q3 N$ s秋意已浓，初冬未至，
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

& n" Z9 H' _8 t' G+ G: |提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

8 X$ C) T) L: F. a# I2 Y擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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来温暖吃货们的胃和心。

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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！




& N1 V1 ^- T: w, b/ u- k" }文末照例有粉丝福利哟
; n. e# H9 W4 O; _4 v: d& ARadiance
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4 T% S! Q7 J- y+ k1 l6 _7 [! |% k推荐程度：****

  q' i6 B6 K# T5 x0 u) h; U3 t人均：$20-40
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地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

: T' H; k1 L. H营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

8 M* ^9 p2 R& m6 W. J, c& ySun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份
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! b9 w4 [+ _! h- ^, W4 d# U+ C陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了
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% H. @5 O4 v4 _& U3 F) _- E正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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$ [3 {. h" f5 D) s! j: n. y鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。

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7 D# V; i( @9 G养生藜麦海参羹 12.95/位

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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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顺德生滚鸡汤 19/份




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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

7 E  I& F$ R, V+ f然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

! u  F/ d- {+ ~  C8 w+ u$ O注重“生滚”二字。

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0 W8 b, t5 L2 |" E( Y5 E: _3 u据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

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( I* P/ g+ b7 I6 N鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份


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自古以来肉汁拌饭,

8 ]7 |0 \- b5 I) x6 d8 C就是让人无法抗拒的存在，
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) ~2 g2 P2 s& @" d3 {8 G9 V绝对的下饭神器。
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3 B( K* O2 q4 _7 {' w$ ?选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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% t% U- B) y6 e3 i宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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百味鱼煲 26/份

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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

就是大家熟知的草鱼，

. ~: |4 [% q% |; N% |! j鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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. l4 B; |7 Y; `9 ~1 }有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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) d( K. W4 `6 ^9 g  p( z2 ]具有开胃的功效。

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& ~& I# Y4 d; |6 l每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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' y7 G& q# k  \$ E1 _让人禁不住食指大动。


奶露焗大明虾 12.95/位



4 y9 P. m# }& T6 W- N  o一道西式风格的海鲜。
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$ c/ M$ C7 a# D大明虾从中缝出剖开展开，
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浇上奶露一起焗烤。

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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份

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2 v* X( P. Y2 \) x& z1 M+ o9 Z只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


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) D, ^3 z/ p0 b- m$ W浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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! W& m/ ^( a. D$ f  O$ c7 k而龙虾底下的伊面，
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作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

# ~7 j9 Y: g& O! ^; vRadiance类似两面黄的做法

先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

  y+ n! c( V1 n& \+ r7 j4 }# k入口还能感受到焦脆的面香气

) j# S; O3 f8 B! u2 j8 B/ [和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

) I% {5 P" F3 g( C, c6 D' M每一口都是真真的享受哦！
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鲍汁／小米黄汤
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焗鲜山药 12.95/位

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/ u& c! o& [  f  @- uRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。



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, n; u7 g5 b- P7 h/ b山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。


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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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/ @9 C# T# x8 v, w) |% ]- A相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。



这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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5 U/ D4 |" e/ v+ g' e1 v; a4 `普洱东坡肉 $24 ($15/half)


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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。





两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。




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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

烧汁茄子 $18

1 ~& U. |- p9 Y3 x4 V6 {这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。


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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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+ _) i1 f2 Z) P私房酱海鲜炒饭  $19

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) L* C0 c+ S4 S: a$ x在哪里见过你
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地理位置 & 店设概况

Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。


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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


: q/ x7 x4 C4 M, Q* i本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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* _- W) y4 ]/ W/ Z) P' z2 @7 U4 P6 E作者：海螺
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+ ]5 X6 m! j3 W# a摄影：鸡胸

6 y% N, T: S7 p% \地图粉专属福利券到！
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福
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: h7 @% n) ^# @) g3 ^利

/ f6 s8 O- n) V, g, K2 zI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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& r: A% A1 u7 P5 X) ~地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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: i: u# l! t5 O" m. {, i, \福利说明：
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4 |! s/ m2 s6 M1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance

' B2 Z$ |. B" Q推荐程度：****
/ D" w! A, }. Y
人均：$20-40
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地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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# A2 U0 Q- z0 i' e! D7 G营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm
( ~" o2 V# z2 n/ e1 B) D7 z
电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radicacetea.com
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——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
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——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值
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