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發表於 2020-1-1 17:31:54 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

[米面&年糕類] 肠仔小面包[15P] [複製鏈接]

肠仔小面包[15P]用料
4 o* W" b0 y9 @2 [0 J2 A* ?% S  b( @2 Y7 ?+ X: \9 R' c
主料% B# L6 t/ H) s- @# a1 }( y# Q

+ r( B: a. r, Z* R2 _, @4 x+ m5 t& Z+ M

4 D* t$ l! Y) o& j 高筋面粉125克
( z- ^" g( f! G* Q
+ i* u' x# J0 }" L  N( N6 @7 p( Y- d2 H2 W8 ~8 z! i) v5 ~& Q
0 O7 }" u) D2 `2 t" \$ Z
低筋面粉32克- k; v( u, l0 @/ }2 ~

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1 }, s  c' l* w' l$ R7 E
  e& }/ t9 `3 c9 N 细砂糖28克
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+ ~# N; W2 |9 N6 H* i
8 e, s/ u# G# L" T
干酵母2克/ p% a3 a! t1 ?5 {) j

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奶粉8克* p5 S( x; W) R# [7 r7 D1 K! u
9 j% k2 \6 F# f8 Q0 I* Z9 i) k  b* S
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黄油20克
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鸡蛋19克
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2 k8 V: H' m  p  c2 r* F( E! J% e' c
牛奶25克3 R& L& l4 R2 q  r: C; l  A

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3 c6 F3 w! |. L) l4 C  R
炼奶9克
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0 ?8 ]6 r" E6 z( i4 B: k* t: l" u9 @+ u% \& L. J4 u" ~
水50克7 y0 G7 }  t% L5 A+ k

% d  ~: s/ C& S: j6 K' ~ 辅料
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香肠6根8 k1 [; G' j+ W* M$ v6 Q; {
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黄油适量
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  b1 I  }6 _  q$ g+ V 盐2克  f7 p5 q9 R1 }% e4 q. ?. n2 @" O
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肠仔小面包的做法
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) Z8 m( i6 j/ Z4 o1 F0 g. J1.
$ u* ^5 O' Z# M: d! z# ^8 y, {
, R; K, _) y( e将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段
& b6 g) \7 Y1 M! N, N  y) K; D1 }* O8 W* c0 K- }( v) [

) H4 [. H; ~3 p7 J: f. {( L6 G
0 `' B( @1 R: h1 e0 |2.
$ O8 M4 K5 ]" t
7 M0 Z+ l/ R1 J# P$ {3 a! S .拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷; [. o, e+ n0 p9 f" O; x! \. K( L

9 P# G& B" x$ C- ~, q% c& U" X; U
% T- w0 X8 Z$ G, l9 ~) H/ G  I
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1 {+ S+ b: J( ~6 E) v1 z% @& Y
面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟2 E0 R5 g7 Z# b/ L& j* n
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7 e7 Z1 S6 @* U

9 w4 C8 G# R5 Y, r# Q8 n. M4.
0 o- e9 c- S; S3 @0 S$ Y; U6 N3 O4 ?8 I# _! x5 V: M1 w. m
.取一小块面团,擀成椭圆形8 T6 d* P8 P& j5 [! r: |7 f

* g1 h" u$ C+ z5 R. E/ r* Z/ Q; x( |3 T$ M8 g) D3 |

% A5 b9 W2 }! m. M3 B5.- K/ H  O% o8 f( Q$ z

1 k* F  v" D+ U( t9 o5 V1 T9 c4 {翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口1 ?# c2 y3 L' g2 R

$ u0 l' S1 y2 k$ Z9 Z! I& r. J1 p5 R& v% D6 b

- H" O$ Z: ]- d+ X1 k* K0 p6.
5 d% c$ o' Q. P( K  P: o. P
. u+ y) l5 I( r! h" d  n/ G1 j将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下
' P3 Y$ A* Y5 |$ \9 a7 @
7 Z) P# H2 a; x/ r4 N& e; T8 f! X1 s7 Z. j0 p

$ ~5 ~0 b0 `+ J5 j# T* j3 C+ ~- _7.2 n9 \. @# Z' q# [$ U+ r4 |

+ e" n; J- y$ E3 P放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。
5 Z8 G9 i9 b0 c# ], v  S: r3 o# T+ r" S

. U2 D' T8 ]8 R+ g) Q
9 U/ t, ^5 F* `! z" f8.4 C; O1 v' _$ M# Y' T2 x, R/ i

# m) x2 ~, v% T1 D) ?6 c烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
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4 L. I. L4 R1 a* n4 H/ N' X; e/ R% x$ h- T

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出炉刷黄油液。% y5 m" n# w% g4 A% ~4 O

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+ D% q1 f1 N' D 肠仔小面包成品图6 C: S$ ?6 a" v1 B* h) Q

" j/ O9 Z3 C' a" S5 [8 ^" B
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" c2 h+ V9 _0 ^8 M7 ~& Z& z5 Z2 {8 C" t5 P& N

8 j% f" H. C- n* E: H
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) I# J0 ^- ?2 M% k0 v- m: w. G  Y( ]( k  X( V

6 y5 \# a% H7 H% @! s, b 烹饪技巧& H' s5 M3 ^3 l# {9 F+ K4 Q9 I

  P( W* h6 Q& j3 m3 p: l 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包8 q5 m4 s& p, k% l9 Y
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沙发
發表於 2020-4-30 20:15:29 | 只看該作者
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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