『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

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4 Q# m0 P9 k# _# S! _➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸

“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
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& w( x# o) g9 T7 e; o0 F“我去? 这么难得吗！”
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是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!

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5 p" x# t, Q+ D4 }- ?➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

& ?/ e4 h+ g5 ~' ?, }9 o! `' ?' U3 c上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。
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晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

4 l+ }  I5 S' x) x( g# I3 e7 @人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：



➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸

正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
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( u! r7 R0 }; y/ f1 k➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸

正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell



➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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$ i+ e8 Q# k% s) X正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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) L' r( w% [3 E/ c: m- g➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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. M: E* h+ g3 j8 w% N% n4 q笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert

等等等等....

0 M( M% b$ {" h1 h' ~晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......


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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸

当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……

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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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8 K; i. A! O$ T1 J3 l: v6 f; G盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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9 D% u. G/ V. O) \! x% R- E总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。
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6 W8 |- E/ t& ?3 F另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

话不多说了，我们直接进入榜单吧~
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7 @" ^/ M- `; i5 \8 J6 x米其林三星 | 值得专程拜访
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# D" ?3 K5 `& b+ c' [吃三星的关键，是要放平心态，
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( A' r! c$ P6 _6 [0 h3 B# b7 O毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
”

三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。

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Eleven Madison Park
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Tasting价格：$315
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推荐程度：★★★★
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9 t7 i. R' I) t/ U' x# s1 k➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

4 S. z1 f; H6 s在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

, ]4 I, m% M* [( v' N还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
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marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

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qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色