蝦肉釀白蘿蔔

mike阿泉

食材
4 |% e# u7 J  ]# s) L% Y白蘿蔔
' Y$ W" `5 h" m1個
2 {! C8 S9 y3 S- R* j! N蝦仁
150g
鮮蝦
7只
$ N2 {& M0 u' \5 \芹菜粒
2 f4 y; G; D8 U* {20g
燙熟韮菜花
8 R/ K# R$ ~; |0 q' q5 w7條
+ G" C+ _7 @7 ?/ u3 d. H清雞湯或水
800ml
太白粉水
5 ]/ @: Q9 g) z$ r: G: I* X; i適量
0 Z- Z, Z: b% |7 D. u蔥末
少許
蝦肉醃料
' d! @" {' @# S醬油
7 D5 e% v( O2 K2 f  a" \1大匙
6 F# z0 E. x# I/ u鹽、糖、麻油、胡椒粉
各少許
5 M& H, S* Z( X, l8 v太白粉
6 t, ]2 g7 V$ e! U2 w8 ]1大匙
8 s3 t0 E0 g/ w5 w& ^4 i調味料
$ X! E" W/ x) [+ A6 I* W' q蠔油
1大匙
預備材料。
0 \2 V3 m" ~, b6 ]. |9 z預備材料。
蝦仁用刀剁成泥狀。
2 v0 ^5 j- I! _% _- F; i蝦仁用刀剁成泥狀。
5 t& C- k7 K4 M; t* q6 s加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
) ^3 G- v5 P+ I' @, ]4 B2 H" L加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
; ~4 G9 O2 H& w2 n) q鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。

然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
7 o  F8 N: t, y8 Z/ [把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
8 f. _1 C4 K+ }; I, [在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
5 |3 g: X! T5 h  R+ |' [" m在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
0 ~; f: x( B0 C8 M把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
% U& [) r  P. M  N4 U蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
* |6 J/ E$ U' Q蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。

最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
8 ~) f. b! s" D) Z% [! O最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
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